مواد لازم برای تهیه مایه کیک لیمویی یک پوندی سرد
| مواد غذایی | مقدار |
| آرد همه منظوره (الک شده) | یک و یک دوم پیمانه (188 گرم) |
| بیکینگ پودر | یک دوم قاشق چای خوری |
| نمک | یک دوم قاشق چای خوری |
| کره بدون نمک، نرم شده در دمای اتاق | یک پیمانه (230 گرم) |
| شکر گرانول سفید | یک پیمانه (200 گرم) |
| تخم مرغ بزرگ، به دمای اتاق رسیده | سه عدد |
| خامه ترش، به دمای اتاق رسیده | یک چهارم پیمانه (60 گرم) |
| آب لیموی تازه فشرده (حدود یک عدد لیمو) | سه قاشق غذا خوری (45 میلی لیتر) |
| پوست لیمو | یک عدد |
| عصاره وانیل خالص | یک قاشق چای خوری |
مواد لازم بای تهیه آیسینگ لیمویی
| مواد غذایی | مقدار |
| شکر قنادی، الک شده | یک پیمانه (120 گرم) |
| آب لیمو | یک و یک دوم قاشق غذا خوری (22 میلی لیتر) |
| خامه یا شیر غلیظ (خامه غلیظ، مایه کیک غلیظ ایجاد می کند) | یک قاشق غذا خوری (15 میلی لیتر) |
طرز تهیه کیک لیمویی یک پوندی سرد
در این مطلب قصد داریم شما را با طرز تهیه یک نوع کیک لیمویی خاص و خوشمزه آشنا کنیم. کیک لیمویی یک پوندی بسیار ساده و در عین حال کره ای و مرطوب است. همچنین به دلیل مواد اولیه ای که ازآن ها در این دستور استفاده می شود غنی است و طعمی باورنکردنی در زیر لایه ضخیم لعاب لیمو دارد، قطعا از این کیک خوشتان می آید پس در ادامه همراه ما باشید.برای تهیه این کیک در کل به سه ساعت و پانزده دقیقه زمان نیاز داریم که پانزده دقیقه از آن برای آماده سازی مواد اولیه، پنجاه و پنج دقیقه برای پخت و الباقی برای تزئین و خنک کردن صرف می شود همچنین با مواد اولیه اشاره شده در این دستور می توانیم برای هشت تا نفر کیک آماده کنیم.
مرحله اول: گرم کردن فر و آماده کردن قالب
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) روشن می کنیم تا گرم شود. سپس قالب مستطیلی شکل 9×5 اینچی را خوب چرب می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله دوم: ترکیب کردن مواد خشک
صد و هشتاد و هشت گرم آرد، یک دوم قاشق چای خوری بیکینگ پودر و یک دوم قاشق چای خوری نمک را در یک کاسه بزرگ ریخته و با هم مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله سوم: ترکیب کردن مواد تر
در یک کاسه بزرگ دیگر با یک همزن دستی یا برقی، دویست و سی گرم کره را با سرعت بالا حدود یک دقیقه هم می زنیم تا یکدست و کرم رنگ شود. سپس دویست گرم شکر گرانول سفید را اضافه می کنیم و با دور تند دو دقیقه دیگر هم می زنیم تا کرم رنگ شوند. در صورت نیاز کناره ها و کف کاسه را با لیسک می تراشیم و وسط کاسه جمع می کنیم، بعد سه عدد تخم مرغ را یکی یکی اضافه می کنیم و با سرعت کم هم می زنیم، وقتی آخرین تخم مرغ کاملاً مخلوط شد، همزن را متوقف می کنیم و شصت گرم خامه ترش، سه قاشق غذا خوری آب لیمو، پوست یک عدد لیمو و یک قاشق چای خوری عصاره وانیل را اضافه می کنیم، سپس همزن را روشن کرده و با سرعت متوسط هم می زنیم تا مواد مخلوط شوند. در صورت نیاز مجددا کناره ها و کف کاسه را می تراشیم و وسط کاسه جمع می کنیم و دوباره هم می زنیم. این مخلوط ممکن است به خاطر ترکیب بافت‌های مختلف، منسجم به نظر برسد. این طبیعی است و پایان کار نیست برای شکل گرفتن مایه کیک باید مواد خشک به آن اضافه شود.
مرحله چهارم: ترکیب کردن مواد خشک و مواد تر
در حالی که همزن با سرعت کم کار می کند، مواد خشک را ابتدا الک کرده و بعد به آرامی به مواد تر اضافه می کنیم تا زمانی که مخلوط شوند. در صورت نیاز، چند بار با همزن می زنیم تا توده های بزرگ آرد از بین برود. از مخلوط کردن بیش از حد خودداری می کنیم، مایه غلیظی به دست می آید.
مرحله پنجم: پختن کیک
مایه کیک را در قالب آماده شده می ریزیم و ققالب را به مدت چهل و پنج تا شصت دقیقه داخل فر می گذاریم و کیک را می پزیم و وقتی زمان به نیمه رسید روی کیک را با فویل آلومینیومی می پوشانیم تا از قهوه ای شدن بیش از حد روی آن جلوگیری کنیم. کیک های پوندی متراکم هستند و مدتی طول می کشد تا در فر بپزند. زمان پخت در فرهای مختلف متفاوت است، بنابراین مراقب زمان پخت خود باشید و اگر زمان پخت کیک شما طولانی شد، نگران نباشید. کیک زمانی درست می شود که خلال دندانی را داخل کیک فو ببرید و موقع بیرون آوردن تمیز باشد. چند خرده نمناک مشکلی ندارد.
مرحله ششم: خنک کردن کیک
قالب را از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم کیک داخل قالب بماند و کمی خنک شود سپس آن را روی توری سیمی بر می گردانیم و به مدت یک ساعت می گذاریم بماند تا خنک شود.
مرحله هفتم: آماده کردن لعاب کیک
صد و بیست گرم شکر قنادی، یک و یک دوم قاشق غذا خوری آبلیمو و یک قاشق غذا خوری خامه یا شیر غلیظ را در یک کاسه متوسط ریخته و باهم مخلوط می کنیم و روی کیک می ریزیم، بلافاصله می توانید کیک را سرو کنید یا صبر کنید تا کیک کاملا خنک شود که اینطوری برش های مرتب تری از کیک خواهید داشت.
مرحله آخر: سرو و نگهداری کیک
کیک تزئین شده را داخل یک ظرف مناسب قرار می دهیم به همره یک فنجان چای یا قهوه سرو می کنیم و روی باقی مانده کیک را می پوشانیم و تا سه روز در دمای اتاق و تا یک هفته در یخچال نگهداری می کنیم.
نکاتی برای بهتر شدن دستور پخت کیک
دستورالعمل های آماده سازی و انجماد: می توانید کیک یک پوندی را زودتر (چند روز) از موعد بپزید، خنک کنید، سپس آن را در فویل آلومینیومی بپیچید و آن را به طور کامل فریز کنید. برای یخ زدایی هم اجازه دهید کیک یک شب در یخچال بماند، سپس به دمای اتاق برسانید و بعد آن را با لعاب تزئین و سرو کنید. حتی کیک آماده شده و خنک شده را می توانید تا 3 ماه منجمد کنید.خامه ترش: اگر خامه ترش ندارید، می توانید به جای آن از ماست ساده یا شیر استفاده کنید. اگر از شیر استفاده می کنید، کیک یک پوندی شما کمی لطیف تر خواهد شد. (سفت نخواهد شد ، سفتی نشانه کیک های پوند است)
پوست لیمو: ما معمولا از پوست یک و نیم عدد لیمو به جای فقط یک عدد لیمو استفاده می کنیم. م طعم بیشتری از لیمو را ترجیح می دهیم و اگر شما هم طعم لیمو را دوست دارید، می توانید از پوست یک و نیم عدد لیمو استفاده کنید.
به جای قالب مستطیلی شکل می توانید از قالب باندت هم استفاده کنید.
