برياني گوشت(برياني باللحم)

مواد لازم :
پياز خرد شده /2عدد
گوشت گوسفندي /500 گرم
ادويه /به مقدار لازم
نخود فرنگي /300 گرم
فلفل دلمه اي خرد شده/2 عدد
هويج خرد شده /4 عدد درشت
فلفل سبز يا قرمز تند درسته/2 عدد
رب گوجه فرنگي/2 قاشق
گوجه فرنگي رنده شده/ 4 عدد
سيب زميني خرد شده (مكعبي)/3 عدد درشت
آب /2 ليوان
ليموعماني درسته/ 4 عدد
برنج /4 پيمانه
روغن جامد / به مقدار لازم

طرز تهيه :
پياز را در روغن تفت دهيد، سپس گوشت را به آن اضافه كنيد و بعد از تبخير شدن آب گوشت ، ادويه ها و نمك را به آن اضافه كنيد . بعد از مخلوط كردن گوشت با ادويه ، نخود فرنگي و فلفل دلمه ، هويج و فلفل قرمز را كاملاً با مواد تفت دهيد . رب گوجه فرنگي و گوجه فرنگي رنده شده را به مواد اضافه كرده و به مدت 5 دقيقه روي حرارت ملايم بگذاريد ، سپس سيب زميني را اضافه كرده و در قابلمه را ببنديد. 2 ليوان آب را به مواد اضافه كنيد و وقتي به حالت جوش درآمد شعله ي زير آن را كم كرده و بگذاريد به مدت 1 الي يك ساعت و نيم گوشت پخته شود.(آب گوشت به يك سوم برسد)
بعد از پخته شدن گوشت ، ليمو عماني و سپس برنج شسته شده را اضافه كرده و بگذاريد به اندازه ي يك بند انگشت آب روي برنج باشد اگر بيشتر بود حتماً اضافه آب را برداريد.
با حرارت ملايم بگذاريد تا دم بكشد و بعد از يك ساعت 2 قاشق بزرگ روغن جامد به آن اضافه كنيد . اين غذا را با ترشي ميل كنيد.
نكته :
1 ـ ادويه ي ذكر شده در مواد لازم شامل : ميخك ، دارچين ، زردچوبه ، فلفل سياه و قرمز ، زيره ، زعفران ، نمك و روغن مايع مي باشد.
2 ـ اصل اين غذا هندي است و در مراسم مهم كشورهاي خليج فارس اين غذا طبخ مي شود.
3 ـ در كشورهاي عربي اين غذا با ذائقه ي بسيار تند طبخ مي شود. شما مي توانيد مقدار فلفل را كم كنيد.
منبع:ماهنامه ي هنر آشپزي شماره 49.
منبع: