سوپ عدس قرمز با زيره

مواد لازم :
پياز بزرگ 1عدد
روغن 1قاشق غذاخوري
کره 50گرم
عدس قرمز 300گرم
برنج 3قاشق غذاخوري
آب 4تا5ليوان
آب گوشت 4پيمانه
نمک به دلخواه
پودر زيره سياه 1تا2قاشق غذاخوري
جعفري خرد شده 3قاشق غذاخوري
آب ليمو به ميزان لازم

نکته:
1-چاشني اصلي اين غذا زيره است،بنابراين از زيره اعلا وخوش عطر استفاده کنيد.در صورتي که آب گوشت در دسترس نداريد مي توانيد از قرص هاي فشرده استفاده کنيد که البته طعم آن به خوبي آب گوشت خانگي نخواهد شد.
2-مي توانيد با فلفل قرمز سوپ را تند کنيد.
3-در ايران عدس قرمز به دال عدس معروف است.
طرز تهيه :
پياز را در روغن ونيمي ازکره تفت دهيد.دال عدس وبرنج را خوب بشوييد وهمراه3تا4ليوان آب به پياز اضافه کنيد.در اواسطپخت آب گوشت،نمک و زيره را اضافه کنيد وبگذاريد خوب پخته وله شود.سپس اجازه دهيدمواد سرد شود.بعد مواد را در مخلوط کن بريزيد تا صاف و يکدست شود.بقيه کره را به آن اضافه کنيد وبگذاريد5تا10دقيقه ديگر روي حرارت بجوشد.اگر سوپ شما کمي سفت شده بود به آن آب جوشيده اضاف کنيد.بعداز کشيدن سوپ در ظرف،جعفري خرد شده را به آن اضافه کنيد.
طرز تهيه آب گوشت:
براي تهيه آب گوشت 1تا2کيلو استخوان راسته بدون گوشت يا قلم يا گوشت سردست با استخوان را با8تا10ليوان آب سرد بجوشانيد.مرتب کف روي آن را بگيريد وسپس يک عدد هويج درشت،يک پياز متوسط،دو حبه سير،4تا5عدد ميخک،7تا8دانه فلفل سياه نکوبيده،3تا4عدد بهار وچند ساقه جعفري را به آن اضافه کنيد وبگذاريد4تا5ساعت با حرارت ملايم بپزد.در اواخرپخت کمي نمک وآب ليمو به آن اضافه کنيد.آب گوشت را از صافي رد کنيد وبگذاريد سرد شود وچربي اضافي روي آن را برداريد.
منبع:هنراشپزي شماره37