باقلواي رشته اي

مواد لازم براي 16 تکه باقلوا:
رشته مخصوص باقلوا: 200 گرم
کره: 100گرم
پسته ريز خرد شده: يک دوم پيمانه
هل پودر شده: 1 قاشق چايخوري
مواد لازم برا شربت:
شکر: 2 پيمانه
آب: 3 پيمانه
جوهر ليمو: يک چهارم قاشق چايخوري
هل: يک دوم قاشق چايخوري
گلاب: يک هشتم پيمانه

طرز تهيه:
فر را در دماي 175 درجه سانتي گراد روشن کنيد. رشته ها را ريز خرد کنيد وبا کره در ماهي تابه ريخته و کمي تفت دهيد سپس نيمي از رشته ها را کف قالب بريزيدوپسته را با پودر هل مخلوط کنيد وروي رشته ها بريزيد سپس يک لايه رشته روي پسته ها بريزيد و خوب فشار دهيد و ظرف باقلوا را به مدت 15 تا 20 دقيقه در فر قرار دهيد تا روي رشته ها طلايي شود سپس شربت را داغ داغ روي باقلوا دهيد وبعد از چند ساعت باقلوا را برش بزنيد وسرو کنيد.
طرز تهيه شربت باقلوا:
شکر وآب را در قابلمه اي بريزيد وروي حرارت قرار دهيد سپس جوهر ليمو را با 2 قاشق سوپخوري وآب مخلوط کنيد وهم بزنيد تا جوهرليمو در آب حل شود وبعد جوهر ليمو را به شربت بيفزاييد و اجازه دهيد شربت به آرامي بجوشد و غليظ شود درآخر هل وگلاب را افزوده وبعداز چند جوش که شربت غلظت اوليه خود را پيدا کرد آن را از روي حرارت برداريد و داغ داغ روي باقلوا بريزيد.
نکته :
- رشته مخصوص باقلوا را از سوپرمارکت ها تهيه کنيد . به اين نوع رشته خشک سويا هم مي گويند.
منبع: مجله هنر آشپزي - شماره 53