کرپ اسفناج شکم پر

موادلازم براي کرپ:
تخم مرغ /2 عدد
نمک /1 قاشق چايخوري
روغن مايع /2 قاشق غذاخوري
شير/ 1 پيمانه
آرد / دو ونيم پيمانه
اسفناج آب پز بدون آب /100 گرم
مواد لازم براي داخل کرپ:
سيب زميني آب پز/ 2 عدد
پنير فتا /50 گرم
شويد خرد شده /1 قاشق غذاخوري
نمک وفلفل قرمز/ به دلخواه
فلفل دلمه اي قرمز/ 1 عدد کباب شده
سوسيس آب پز/ به تعداد

طرز تهيه:
تخم مرغ ها را در ظرفي بشکنيد وبا همزن دستي کمي بزنيد تا باز شود.بعد نمک ،روغن و شير را اضافه کنيد ومايه را با همزن بزنيد تا يکدست شود.
سپس آرد الک شده را بيفزاييد ومايه را کاملا" صاف ويکدست کنيد. در انتها ،اسفناج آب پز که آب آن کاملا" رفته وريز شده است را به مايه اضافه کنيد وبگذاريد مايه کرپ نيم ساعت بماند. ته يک ماهيتابه متوسط را با قلمو يا يک دستمال تميز چرب کنيد وروي حرارت بگذاريد تا کاملا" گرم شود. يک ملاقه از مايه کرپ را در ماهيتابه بريزيد وآن را بگردانيد تا تمام سطح ماهيتابه از مايه پوشيده شود.
کمي صبر کنيد تا يک طرف کرپ بپزد و خودش را بگيرد، سپس آن را برگردانيد تا طرف ديگر نيز بپزد .تمام کرپ ها را به همين روش آماده کنيد.
سيب زميني پخته و خنک شده را رنده کنيد وبا پنير رنده شده ،شويد،نمک وفلفل مخلوط کنيد و روي کرپ ها بماليد. يک برش فلفل دلمه اي کباب شده را در قسمت بالاي کرپ بگذاريد ويک عدد سوسيس روي آن قرار دهيد واز همان قسمت، کرپ را رول يا لوله کنيد. سپس آن را محکم در فويل بپيچيد و بگذاريد يک ساعت بماند. سپس کرپ ها را برش دهيد و در ظرف بچينيد.
نکته:
کباب کردن فلفل دلمه اي مانند بادمجان کبابي است؛ يا بايد آن را روي گاز بگذاريد تا بريان و پخته شود يا در فر داغ در سيني بچينيد تا بريان شود. سپس پوست آن را بگيريد واستفاده کنيد.
منبع:هنرآشپزي،شماره 38.