تاس کبا ب ، غذایی کامل و مغذی
آنچه خوبان همه دارند، تاس کباب يکجا دارد
تاس‌کباب از آن غذاهايي است که همه خوبي‌ها را يکجا دارد؛ ترکيب غذايي کامل و متناسبي از گروه‌هاي غذايي گوشتي، سبزي‌ها، ميوه‌ها و چربي‌ها؛ غذايي که با نان يا بدون نان مورد توجه خيلي‌ها است. اين غذا طعمي ترش و شيرين دارد.
علاوه بر خواص گوجه‌فرنگي، مصرف آن در غذا موجب ايجاد رنگ و طعم بهتر غذا مي‌شود. توصيه مي‌شود که به جاي استفاده از رب‌گوجه‌فرنگي که حاوي مقادير فراواني نمک بوده، از گوجه‌فرنگي استفاده شود. گوجه‌فرنگي در تقويت بينايي، سلامت پوست و مخاط دهان و بيني، رشد و استحکام استخوان‌ها و نيز بي‌اشتهايي بسيار مفيد است. اغلب افرادي که دچار حساسيت يا آلرژي هستند، کمتر از اين ميوه استفاده مي‌کنند. دقت شود که هرگز از گوجه‌فرنگي‌هاي سبز يا نيمه سبز استفاده نشود زيرا سمي بوده و ايجاد مسموميت مي‌کند.
مواد لازم براي 5 نفر
روغن زيتون، 2 تا 3 قاشق غذاخوري
گوشت سردست يا ران، 600 گرم
پياز درشت، 3 عدد
به، 3 عدد
سيب‌زميني متوسط، 3 عدد
گوجه‌فرنگي متوسط، 2 عدد
آلوي خشک، 15 تا 20 عدد
آب‌ليموي تازه، يک‌سوم ليوان
نمک، فلفل، زردچوبه و ادويه، به ميزان دلخواه
پياز را شسته و پوست مي‌کنيم. سپس آن را به صورت حلقه‌هايي که زياد نازک نباشد، خرد مي‌کنيم. کف قابلمه را با روغن زيتون چرب مي‌کنيم و حلقه‌هاي پياز را کف قابلمه مي‌چينيم. (تا حدي که کف قابلمه را به طور کامل بپوشاند). دقت شود که حلقه‌هاي پياز از هم جدا نشود. گوشت را شسته و به صورت تکه‌هاي نازک خورشتي خرد کرده و روي پياز مي‌چينيم. چند عدد آلو روي گوشت مي‌گذاريم. لايه روي گوشت را با بقيه حلقه‌هاي پياز پر مي‌کنيم. گوجه‌فرنگي را شسته و به صورت حلقه‌اي برش داده و يک لايه روي پياز مي‌چينيم. چند عدد آلو روي گوجه‌فرنگي‌ها مي‌گذاريم. به را شسته و پوست کنده و مثل پره‌هاي پرتقال خرد مي‌کنيم. به خرده شده را روي گوجه‌فرنگي چيده و باقي آلوها را روي آن مي‌گذاريم. سيب‌زميني را شسته و پوست مي‌کنيم. سيب‌زميني را بايد به صورت حلقه‌اي اما کمي کلفت برش داد. سپس سيب‌زميني را روي به چيده و لايه آخر را با باقي‌مانده گوجه‌فرنگي تکميل مي‌کنيم. نمک، فلفل، زردچوبه و ادويه مورد استفاده خود را در آب‌ليمو ريخته و به هم مي‌زنيم. سپس به آرامي اين مواد را روي غذا مي‌ريزيم تا به همه مواد داخل قابلمه برسد. قابلمه را روي حرارت کم مي‌گذاريم تا بپزد. به طور معمول پس از 2 تا 3 ساعت همه مواد به خوبي پخته مي‌شوند. بايد مراقب بود که حرارت بيش از حد موجب له‌شدن مواد تاس کباب نشود. پس از پخت کامل غذا، با کف‌گير هر لايه از مواد را داخل سيني غذا مي‌گذاريم. بهتر است مواد تاس‌کباب را با هم مخلوط نکنيم تا هر بخش غذا در سيني مشخص باشد.
منبع:http://www.salamat.com
تاس‌کباب از آن غذاهايي است که همه خوبي‌ها را يکجا دارد؛ ترکيب غذايي کامل و متناسبي از گروه‌هاي غذايي گوشتي، سبزي‌ها، ميوه‌ها و چربي‌ها؛ غذايي که با نان يا بدون نان مورد توجه خيلي‌ها است. اين غذا طعمي ترش و شيرين دارد.
پياز
گوجه‌فرنگي
علاوه بر خواص گوجه‌فرنگي، مصرف آن در غذا موجب ايجاد رنگ و طعم بهتر غذا مي‌شود. توصيه مي‌شود که به جاي استفاده از رب‌گوجه‌فرنگي که حاوي مقادير فراواني نمک بوده، از گوجه‌فرنگي استفاده شود. گوجه‌فرنگي در تقويت بينايي، سلامت پوست و مخاط دهان و بيني، رشد و استحکام استخوان‌ها و نيز بي‌اشتهايي بسيار مفيد است. اغلب افرادي که دچار حساسيت يا آلرژي هستند، کمتر از اين ميوه استفاده مي‌کنند. دقت شود که هرگز از گوجه‌فرنگي‌هاي سبز يا نيمه سبز استفاده نشود زيرا سمي بوده و ايجاد مسموميت مي‌کند.
سيب‌زميني
آب ليموترش
به
روغن زيتون
آلو
مواد لازم براي 5 نفر
روغن زيتون، 2 تا 3 قاشق غذاخوري
گوشت سردست يا ران، 600 گرم
پياز درشت، 3 عدد
به، 3 عدد
سيب‌زميني متوسط، 3 عدد
گوجه‌فرنگي متوسط، 2 عدد
آلوي خشک، 15 تا 20 عدد
آب‌ليموي تازه، يک‌سوم ليوان
نمک، فلفل، زردچوبه و ادويه، به ميزان دلخواه
پياز را شسته و پوست مي‌کنيم. سپس آن را به صورت حلقه‌هايي که زياد نازک نباشد، خرد مي‌کنيم. کف قابلمه را با روغن زيتون چرب مي‌کنيم و حلقه‌هاي پياز را کف قابلمه مي‌چينيم. (تا حدي که کف قابلمه را به طور کامل بپوشاند). دقت شود که حلقه‌هاي پياز از هم جدا نشود. گوشت را شسته و به صورت تکه‌هاي نازک خورشتي خرد کرده و روي پياز مي‌چينيم. چند عدد آلو روي گوشت مي‌گذاريم. لايه روي گوشت را با بقيه حلقه‌هاي پياز پر مي‌کنيم. گوجه‌فرنگي را شسته و به صورت حلقه‌اي برش داده و يک لايه روي پياز مي‌چينيم. چند عدد آلو روي گوجه‌فرنگي‌ها مي‌گذاريم. به را شسته و پوست کنده و مثل پره‌هاي پرتقال خرد مي‌کنيم. به خرده شده را روي گوجه‌فرنگي چيده و باقي آلوها را روي آن مي‌گذاريم. سيب‌زميني را شسته و پوست مي‌کنيم. سيب‌زميني را بايد به صورت حلقه‌اي اما کمي کلفت برش داد. سپس سيب‌زميني را روي به چيده و لايه آخر را با باقي‌مانده گوجه‌فرنگي تکميل مي‌کنيم. نمک، فلفل، زردچوبه و ادويه مورد استفاده خود را در آب‌ليمو ريخته و به هم مي‌زنيم. سپس به آرامي اين مواد را روي غذا مي‌ريزيم تا به همه مواد داخل قابلمه برسد. قابلمه را روي حرارت کم مي‌گذاريم تا بپزد. به طور معمول پس از 2 تا 3 ساعت همه مواد به خوبي پخته مي‌شوند. بايد مراقب بود که حرارت بيش از حد موجب له‌شدن مواد تاس کباب نشود. پس از پخت کامل غذا، با کف‌گير هر لايه از مواد را داخل سيني غذا مي‌گذاريم. بهتر است مواد تاس‌کباب را با هم مخلوط نکنيم تا هر بخش غذا در سيني مشخص باشد.
منبع:http://www.salamat.com
