کنافه با پنير موتزارلا و نان

مواد لازم براي يک قالب 30 سانتي :
نان تست: نصف يک بسته بزرگ
کره: 100 گرم
شير: 3 پيمانه
سمولينا: سه چهارم پيمانه
پنير موتزارلا: 300 گرم ، رنده شده
گلاب: يک چهارم پيمانه
$مواد لازم براي تهيه ي شربت :
آب: 2 پيمانه
شکر: 2 پيمانه
آب ليموترش: 2 قاشق غذاخوري
گلاب: 2 قاشق غذاخوري
طرز تهيه :
نان را در خرد کن يا غذاساز ريخته، پودر کنيد. سپس با کره ي آبکرده مخلوط کنيد . اين مخلوط را در قالب گرد 30 سانتي ريخته با دست خوب فشار دهيد . سپس در فر با حرارت 280 درجه ي سانتي گراد بگذاريد تا طلايي شود . در اين مدت شير و سمولينا را بجوشانيد تا غليظ شود . سپس از روي حرارت برداشته و موتزارلاي رنده شده وگلاب را به آن اضافه کرده ، مخلوط کنيد تا پنير ذوب شود . اين مايه را روي نان ريخته و 15 دقيقه ي ديگر در فر بگذاريد . بعد از اين که از فر خارج کرديد بگذاريد تا کمي خنک شود . لبه ها را از قالب جدا کرده و در ظرف برگردانيد .سپس روي آن شربت خنک بريزيد تا به خورد آن برود.
براي درست کردن شربت :
آب و شکر را جوشانده آب ليموترش و در آخر گلاب را اضافه کنيد.

نکته :
1 ـ مي توان يک دوم قاشق چايخوري نيز هل پودر شده به آن اضافه کنيد. اگر سمولينا در دسترس نبود مي توان از يک دوم پيمانه آرد نشاسته ي گندم استفاده کنيد و بعد از غليظ شدن پنير را اضافه کرد.
2 ـ اين دسر بسيار خوشمزه و به دليل وجود پنير بسيار مقوي است .
3 ـ دسرهاي زيادي با آن طبخ کنيد.
4 ـ اين دسر براي صبحانه نيز بسيار جالب است.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 62