تاريخ مصرف جوانهها
نويسنده: دکتر گلبن سهراب*
بسياري از ما جوانهها را عضو ثابت برنامه غذايي خود قرار دادهايم و بيش از همه، آنها را در سالاد ميريزيم در عوض، برخي ديگر تنها اسم جوانهها را شنيدهاند و دورادور تنها با خواصشان آشنا هستند.
مژده من به آن دسته از دوستاني که مصرفکنندگان هميشگي جوانههايي مثل جوانه ماش، گندم و شبدر هستند، اين است که اين مواد غذايي فوقالعاده مفيدند و ارزش غذايي بسيار بالايي دارند و منبع خوب پروتئين، ويتامينهاي گروه B و E، سلنيوم، منيزيم و پتاسيم محسوب ميشوند. اهميت مصرف جوانهها در اين است که ويتامين E در تمامي مواد غذايي يافت نميشود و منابع آن بسيار محدود است. کساني که به مصرف جوانه عادت دارند در واقع از طريق اين منبع خوب غذايي ميتوانند ويتامين E مورد نياز بدنشان را تامين کنند. ويتامين E و سلنيوم، آنتياکسيدانهاي بسيار خوبي هستند و ميتوانند در پيشگيري از بيماريهايي نظير ناراحتيهاي قلبي ـ عروقي، انواع سرطانها و ناراحتيهاي التهابي کمک کنند.
يادتان باشد که طول مدت نگهداري جوانهها بسيار کوتاه بوده و بايد ترجيحا خام مصرف شوند. اکثر جوانههاي بستهبندي شده موجود در بازار تاريخ مصرف 2 روزه داشته و چون بافت فوقالعاده لطيفي دارند به سرعت خراب ميشوند. بنابراين بهتر اين است که جوانهها را به مقدار کم و به اندازه مصرف روزانه تهيه کنيد و در محيط خشک و خنک نگه داريد و تنها حين مصرف آنها را بشوريد تا بتوان حداکثر استفاده را از مواد مغذي موجود در آنها ببريد.
/ع
مژده من به آن دسته از دوستاني که مصرفکنندگان هميشگي جوانههايي مثل جوانه ماش، گندم و شبدر هستند، اين است که اين مواد غذايي فوقالعاده مفيدند و ارزش غذايي بسيار بالايي دارند و منبع خوب پروتئين، ويتامينهاي گروه B و E، سلنيوم، منيزيم و پتاسيم محسوب ميشوند. اهميت مصرف جوانهها در اين است که ويتامين E در تمامي مواد غذايي يافت نميشود و منابع آن بسيار محدود است. کساني که به مصرف جوانه عادت دارند در واقع از طريق اين منبع خوب غذايي ميتوانند ويتامين E مورد نياز بدنشان را تامين کنند. ويتامين E و سلنيوم، آنتياکسيدانهاي بسيار خوبي هستند و ميتوانند در پيشگيري از بيماريهايي نظير ناراحتيهاي قلبي ـ عروقي، انواع سرطانها و ناراحتيهاي التهابي کمک کنند.
يادتان باشد که طول مدت نگهداري جوانهها بسيار کوتاه بوده و بايد ترجيحا خام مصرف شوند. اکثر جوانههاي بستهبندي شده موجود در بازار تاريخ مصرف 2 روزه داشته و چون بافت فوقالعاده لطيفي دارند به سرعت خراب ميشوند. بنابراين بهتر اين است که جوانهها را به مقدار کم و به اندازه مصرف روزانه تهيه کنيد و در محيط خشک و خنک نگه داريد و تنها حين مصرف آنها را بشوريد تا بتوان حداکثر استفاده را از مواد مغذي موجود در آنها ببريد.
پي نوشت ها :
*متخصص تغذيه
منبع:www.salamat.com/ع
