بوراني بادمجان

مواد لازم:
 

بادمجان: 3عدد
سير: 4حبه
ماست: 500گرم
نعناع خشک: 1 قاشق چايخوري
نمک و فلفل سياه: به ميزان لازم
پودر آويشن: يک دوم قاشق چايخوري
پودر تخم گشنيز: يک دوم قاشق چايخوري
انرژي کل 500 کيلوکالري

روش تهيه:
 

بادمجان ها را در سيخ فلزي قرار داده وروي حرارت ملايم و مستقيم گاز کباب کنيد. تا هم پوست آنها کباب شود و هم مغزپخت شوند. سپس پوست بادمجان ها را بگيريد و با گوشتکوب کاملا بکوبيد. در اين هنگام سير و ماست را کم کم اضافه کنيد و هم بزنيد تا زماني که کشدار شود. حالا پودر نعناع خشک، نمک، فلفل، پودر آويشن و پودر تخم گشنيز را اضافه نموده، هم بزنيد و به مدت يک ساعت در يخچال قرار دهيد تا مواد کاملا به خورد ماست برود.
منبع:نشريه دنياي تغذيه - ش100