مرباي به

روش تهيه:
 

به: 3 کيلوگرم
شکر: 2 کيلوگرم
دانه هل نکوبيده: 1 قاشق سوپخوري
آبليموي تازه: 3-2 قاشق سوپخوري
انرژي کل9000 کيلوکالري

مواد لازم:
 

به را پس از شستن چهار قاچ کرده، زوايد اضافي آن را بگيريد و به صورت پره هاي پرتقال خرد کنيد. سپس در ظرف مسي سفيد کرده نسبتا بزرگي ريخته، آب را به حدي که روي به را بگيرد بريزيد و مقدار کمي از شکر را به آن اضافه نماييد و روي حرارت به مدت 30-20 دقيقه قرار دهيد تا کمي پخته شود.
سپس بقيه شکر و هل را بيفزاييد در ظرف را بگذاريد و روي حرارت ملايم (از شعله پخش کن استفاده کنيد) قرار دهيد تا به مدت 5-4 ساعت، مربا ريز، جوش بزند. ضمن قوام آمدن، مربا رنگ انداخته و پخته مي شود. در اواخر پخت مربا، آبليموي تازه را اضافه کنيد و پس از چند جوش، حرارت را خاموش کنيد. روي در را دم کني بگذاريد و اجازه دهيد در همان ظرف، يک شب بماند و سرد شود. سپس در ظرف مورد نظر بريزيد و در جاي خشک و خنک نگهداري نماييد.
منبع:نشريه دنياي تغذيه - ش100