![تغذيه سالم در خدمت سلامت چشم ها... تغذيه سالم در خدمت سلامت چشم ها...](https://rasekhoon.net/_files/thumb_images700/article/034b09d6-c9e7-4069-a6b3-d649c7b58f1a.jpg)
تغذيه سالم در خدمت سلامت چشم ها...
نويسنده: آذين صحابي
به طور کلي بهترين راه درمان و برطرف کردن يک آسيب(از سلامتي گرفته تا اجتماعي، اقتصادي و...) پيشگيري از آن است و در علم پزشکي هم اين اصل در بسياري موارد قابل اجرا مي باشد. مي توان از بروز خيلي از بيماري ها به روش هاي مختلف پيشگيري کرد. البته اين درباره همه مشکلات جسمي يا رواني صدق نمي کند، چون علم پزشکي و عوامل انساني از پيشگيري از ابتلا به تعداد زيادي از بيماري ها ناتوان مي باشد. بحث سلامتي چشم ها موضوع بسيار مهمي است و راه هاي پيشگيري از ابتلا به برخي از آنها يا کاهش ريسک بروز آنها نيز يکي از دغدغه هاي متخصصان علم پزشکي است. در بين بيماري هاي بسيار زيادي که سلامتي چشم هاي ما را تهديد مي کنند، برخي شايع تر هستند و درباره آنها زياد شنيده و خوانده ايم. آب مرواريد يا در اصطلاح پزشکان« کاتاراکت» و بيماري «استحاله ماکولاي وابسته به سن» از اختلالات چشمي بسيار شايع هستند که خطر ابتلا به آنها با افزايش سن بيشتر خواهد شد. منظور از استحاله در اين بيماري تحليل رفتن است.
محققان علم تغذيه درباره اين موضوع تحقيق مي کنند که آيا مي توان با روش هاي تغذيه اي از بروز بيماري هاي چشمي به خصوص دو اختلال شايع بالا پيشگيري کرد و ريسک ابتلا به آنها را کاهش داد يا خير. آنها در اين باره به يافته هاي ارزشمند زيادي دست يافته اند و همچنان انجام پژوهش ها در اين زمينه ادامه دارد.
بيماري هاي چشمي در رديف بيماري هاي ناتوان کننده...
بيماري هاي چشمي يکي از شايع ترين علل ناتواني هاي دائمي در آمريکا هستند. در حدود 20 ميليون آمريکايي بالاي 40 سال و پيرتر آب مرواريد دارند و 10 ميليون نفر از افراد بالاي 60 سال هم به استحاله ماکولاي وابسته به سن ( AMD) مبتلا مي باشند. هرچه سن فرد بالاتر رود امکان بروز اين دو بيماري هم بيشتر خواهد شد. چگونگي رژيم غذايي افراد و تغذيه سالم، در بروز هر دو تأثيراتي دارد.
استحاله ماکولاي وابسته به سن( AMD)
اين بيماري زماني روي مي دهد که سلول هاي روي ماکولاي چشم بميرند. ماکولا در مرکز شبکيه واقع شده و در حالت عادي وجود آن باعث مي شود که شخص اطراف را واضح ببيند. به عبارتي وجود ماکولاي سالم موجب مي شود که فرد بتواند خطوط اطراف هر شيء را تشخيص دهد و بتواند چيزهاي اطرافش را از هم متمايز کند و جزئيات و ريزه کاري هاي آنها را به راحتي مشاهده نمايد. به علاوه اين نقطه ديد مرکزي طبيعي براي شما فراهم مي سازد که براي خواندن، نوشتن و در کل انجام کارهايي که دقت چشمي بسياري مي خواهند ضروري است. اگر شما بيماري باشيد که ماکولاي چشمش صدمه خورده، ديدتان ديگر واضح نيست و نمي توانيد جزئيات اشياي دور و برتان را تشخيص دهيد. AMD درمان قطعي ندارد، ولي تغذيه صحيح مي تواند در پيشگيري از بروز آن مؤثر باشد.
ماهي هايي چون سالمون، مکرل، ساردين، تون و ماهي سفيد هم سرشار از اسيدهاي چرب امگا-3 هستند که تأثير مثبت آنها در پيشگيري از بروز بسياري بيماري ها ثابت شده است. بيماري هاي چشمي هم از اين نوع هستند. به علاوه وجود تخم مرغ، شير، گوشت بره و گوشت گاو در رژيم سالم چشمي مي تواند ماده معدني روي را به قدر کافي به بدن شما برساند. شما مي توانيد با خوردن موز، گوشت مرغ، لوبياي خشک، ماهي، جگر و سيب زميني از ويتامين B6 هم بهره مند شويد.
بسياري از منابع غذايي گفته شده در بالا مانند مرکبات، غلات غني شده، سبزي هايي که برگ سبز تيره دارند، جگر، قارچ، مغزها و نخودها سرشار از اسيدفوليک هستند.
در کنار مصرف مرتب غذاهايي که در بالا گفته شد، مصرف مکمل ها نيز کمک بزرگي است. پژوهشي که محققان انستيتوي ملي بيماري هاي چشم آمريکا در سال 2001 انجام دادند، نشان داد اگر AMD در مراحل متوسط باشد خوردن دوزهاي بالا از مکمل ويتامين E، بتا- کاروتن، روي و مس ممکن است از پيشرفت آن به مراحل بالاتر پيشگيري کند. همچنين مشخص شد کسي که AMD او در مراحل اوليه است يا فردي که اصلاً نشانه هاي اين بيماري را ندارد از مصرف اين مکمل ها فايده اي نخواهد برد.
مهم تر از همه اينکه به هيچ وجه نبايد پس از خواندن اطلاعات کلي درباره تأثير مکمل هاي بالا در پيشگيري از AMD، بي درنگ و سرخود سراغ آنها برويد. وقتي هم پزشک دوز روزانه مشخصي را تجويز مي کند، نبايد بيشتر از آن دوز مکمل بخوريد.»
منبع:نشريه ي دنياي تغذيه، شماره 99
/ع
محققان علم تغذيه درباره اين موضوع تحقيق مي کنند که آيا مي توان با روش هاي تغذيه اي از بروز بيماري هاي چشمي به خصوص دو اختلال شايع بالا پيشگيري کرد و ريسک ابتلا به آنها را کاهش داد يا خير. آنها در اين باره به يافته هاي ارزشمند زيادي دست يافته اند و همچنان انجام پژوهش ها در اين زمينه ادامه دارد.
بيماري هاي چشمي در رديف بيماري هاي ناتوان کننده...
بيماري هاي چشمي يکي از شايع ترين علل ناتواني هاي دائمي در آمريکا هستند. در حدود 20 ميليون آمريکايي بالاي 40 سال و پيرتر آب مرواريد دارند و 10 ميليون نفر از افراد بالاي 60 سال هم به استحاله ماکولاي وابسته به سن ( AMD) مبتلا مي باشند. هرچه سن فرد بالاتر رود امکان بروز اين دو بيماري هم بيشتر خواهد شد. چگونگي رژيم غذايي افراد و تغذيه سالم، در بروز هر دو تأثيراتي دارد.
آب مرواريد چيست؟
استحاله ماکولاي وابسته به سن( AMD)
اين بيماري زماني روي مي دهد که سلول هاي روي ماکولاي چشم بميرند. ماکولا در مرکز شبکيه واقع شده و در حالت عادي وجود آن باعث مي شود که شخص اطراف را واضح ببيند. به عبارتي وجود ماکولاي سالم موجب مي شود که فرد بتواند خطوط اطراف هر شيء را تشخيص دهد و بتواند چيزهاي اطرافش را از هم متمايز کند و جزئيات و ريزه کاري هاي آنها را به راحتي مشاهده نمايد. به علاوه اين نقطه ديد مرکزي طبيعي براي شما فراهم مي سازد که براي خواندن، نوشتن و در کل انجام کارهايي که دقت چشمي بسياري مي خواهند ضروري است. اگر شما بيماري باشيد که ماکولاي چشمش صدمه خورده، ديدتان ديگر واضح نيست و نمي توانيد جزئيات اشياي دور و برتان را تشخيص دهيد. AMD درمان قطعي ندارد، ولي تغذيه صحيح مي تواند در پيشگيري از بروز آن مؤثر باشد.
پيشگيري از AMD ... چگونه؟
ماهي هايي چون سالمون، مکرل، ساردين، تون و ماهي سفيد هم سرشار از اسيدهاي چرب امگا-3 هستند که تأثير مثبت آنها در پيشگيري از بروز بسياري بيماري ها ثابت شده است. بيماري هاي چشمي هم از اين نوع هستند. به علاوه وجود تخم مرغ، شير، گوشت بره و گوشت گاو در رژيم سالم چشمي مي تواند ماده معدني روي را به قدر کافي به بدن شما برساند. شما مي توانيد با خوردن موز، گوشت مرغ، لوبياي خشک، ماهي، جگر و سيب زميني از ويتامين B6 هم بهره مند شويد.
بسياري از منابع غذايي گفته شده در بالا مانند مرکبات، غلات غني شده، سبزي هايي که برگ سبز تيره دارند، جگر، قارچ، مغزها و نخودها سرشار از اسيدفوليک هستند.
غذاهايي که دوستدار AMD هستند...
در کنار مصرف مرتب غذاهايي که در بالا گفته شد، مصرف مکمل ها نيز کمک بزرگي است. پژوهشي که محققان انستيتوي ملي بيماري هاي چشم آمريکا در سال 2001 انجام دادند، نشان داد اگر AMD در مراحل متوسط باشد خوردن دوزهاي بالا از مکمل ويتامين E، بتا- کاروتن، روي و مس ممکن است از پيشرفت آن به مراحل بالاتر پيشگيري کند. همچنين مشخص شد کسي که AMD او در مراحل اوليه است يا فردي که اصلاً نشانه هاي اين بيماري را ندارد از مصرف اين مکمل ها فايده اي نخواهد برد.
خوردن مکمل ها از ديدگاه يک متخصص
مهم تر از همه اينکه به هيچ وجه نبايد پس از خواندن اطلاعات کلي درباره تأثير مکمل هاي بالا در پيشگيري از AMD، بي درنگ و سرخود سراغ آنها برويد. وقتي هم پزشک دوز روزانه مشخصي را تجويز مي کند، نبايد بيشتر از آن دوز مکمل بخوريد.»
اگر بيش از حد مکمل بخوريد...
منبع:نشريه ي دنياي تغذيه، شماره 99
/ع