ترشَک

مواد لازم براي 4-6 نفر:
عدس/ نيم کيلوگرم
کدو سبز/ 2 کيلوگرم
گوجه فرنگي/ 5 عدد
سير / 1 بوته
نمک، فلفل و زردچوبه / به ميزان لازم

روش تهيه:
عدس را بپزيد و در آبکش بريزيد. بعد آن را پوره کنيد. کدو را هم بپزيد و پوره کنيد و به عدس بيفزائيد. آن گاه گوجه فرنگي ها را پس از پوست گرفتن و جدا کردن دانه ها، خرد کنيد.سپس آن را به مخلوط عدس و کدو بيفزائيد و روي حرارت بگذاريد و به مدت تقريبي 20 دقيقه بپزيد. اينک سير، نمک، فلفل و زردچوبه را در روغن تفت دهيد و به ترشک بيفزائيد. اکنون غذا آماده ي مصرف است.
نکته ي خواندني:
گوجه فرنگي به دليل سرشار بودن از ليکوپن ( نوعي کاروتنوئيد) و ويتامين c در تقويت سيستم ايمني و پيشگيري از ابتلا به بيماري ها مؤثراست.
منبع:نشريه آشپزباشي، شماره 40.