لازانياي سيب زميني
مواد لازم :
روغن مايع يك قاشق غذاخوري
پيازچه سه و يك دوم پيمانه ، حلقه حلقه
آب ليمو يك قاشق غذاخوري
نمك و فلفل به مقدار لازم
سيب زميني يك كيلو و 200 گرم ، پوست كنده ، نيم پز ، سرد شده ، ورقه ورقه
پنير موتزارلا 200 گرم ، رنده شده
مواد لازم براي تهيه ي سس سبزيجات:
سير 2 حبه ، شكسته
برگ بو يك عدد
ترخون يك قاشق غذاخوري ، ساطوري
جعفري 2 قاشق غذاخوري ، ساطوري
پنير خامه اي 300 گرم ، حبه اي
پنير موتزارلا يا گودا 150 گرم ، رنده شده
نمك ، فلفل ، جوز هندي به ميزان لازم
سيب زميني :
مايه ي پيازچه:
سس كرم سبزيجات :
1ـ براي تهيه مايه لازانيا ، كالباس بيكن را در يك قاشق غذاخوري روغن حدود 2 دقيقه روي حرارت متوسط تفت دهيد تا كمي سرخ شود ، آن را روي حوله كاغذي بريزيد تا روغن آن گرفته شود ، سپس پيازچه را به تابه اضافه كنيد.
2 ـ پيازچه را حدود 5 دقيقه روي حرارت ملايم تفت دهيد تا نرم شود . كالباس را به همراه آب ليمو به تابه اضافه كنيد و تفت دادن را يك دقيقه ديگر ادامه دهيد . نمك و فلفل زده و تابه را از روي آتش برداريد. مايه را بيش از حد نپزيد چون لازانيا خشك مي شود.
3 ـ براي تهيه سس ،شير ، سير و برگ بو را در يك قابلمه كوچك روي حرارت متوسط بجوشانيد . سير و برگ بو را خارج كرده و سبزيجات و پنيرها را اضافه كرده و هم بزنيد .(حدود 5 دقيقه) تا سس غليظ و يكدست شود . نمك و فلفل آن را اندازه كنيد. اندكي جوز هندي نيز اضافه كرده و سس را از روي آتش برداريد .
4 ـ فر را روي 200 درجه ي سانتي گراد داغ كنيد. يك ظرف مناسب را انتخاب و كمي چرب كنيد. ته ظرف را با سس پوشانده و ورقه هاي سيب زميني را روي آن بچينيد، به طوري كه اندكي از لبه هاي سيب زميني روي هم قرار گيرد . لايه ي ديگري از سيب زميني را روي لايه ي قبلي بچينيد.
5 ـ روي سيب زميني را با يك سوم سس باقيمانده بپوشانيد و روي آن نيمي از مايه ي پيازچه و بيكن را پخش كنيد ، سس يك چهارم پنير موتزارلا را روي آن بريزيد ، مجددا 2 لايه سيب زميني چيده و دوباره روي آن را با سس ، مايه ي پيازچه و پنير بپوشانيد.
6 ـ روي لازانيا را دوباره با 2 لايه سيب زميني پوشانده و نيمي از سس باقيمانده را به همراه پنير باقيمانده روي آن بريزيد . ظرف را با فويل پوشانده و 45 دقيقه در فر قرار دهيد ، سپس فويل را از روي آن برداشته و پخت را حدود 10 تا 15 دقيقه ديگر ادامه دهيد ، به طوري كه سيب زميني كاملا ترد شده و روي آن طلايي شود . اگر در لازانيا چاقو فرو كنيد بايد ترد باشد . لازانيا را پيش از برش 10 دقيقه كنار بگذاريد . لازانيا را به همراه سس باقيمانده سرو كنيد.
- اين دستور 255گرم کربوهيدرات،165گرم پروتئين، 245گرم چربي و 3885کيلو کالري انرژي دارد.
منبع: هنرآشپزي 72
نكته :
ـ اين دستور 255 گرم كربوهيدرات ، 165 گرم پروتئين ، 245 گرم چربي و 3885 كيلوكالري انرژي دارد.
منبع:هنر آشپزي 72
