شكلات مدرن

مواد لازم :
 

شكلات 115 گرم ، ريز رنده شده
بادام سفيد 60 گرم ، خرد شده
پودر شكر 60 گرم (الك شده)
گلاب يك قاشق سوپخوري
سفيده تخم مرغ يك عدد

مغزي :
 

كره 30 گرم
پودر شكر يك قاشق سوپخوري ، الك شده
زرده تخم مرغ يك عدد
گيلاس گلاسه شده 60 گرم ، خرد شده
شكلات (براي تزيين) 115 گرم ، درشت رنده شده

طرز تهيه :
 

شكلات رنده شده را با بادام خرد شده مخلوط كرده ، پودر شكر و گلاب را اضافه كرده و هم بزنيد . سفيده تخم مرغ را افزوده و مواد را با هم مخلوط كنيد تا خمير مانند شود. اين مايه را روي فويل يا كاغذ سيليكوني مستطيل شكل در ابعاد 30/5×10 سانتي متر پخش كنيد.
براي تهيه مغزي ، كره و پودر شكر را با قاشق چوبي در كاسه اي كوچك مخلوط كنيد . سپس زرده تخم مرغ را اضافه كرده و هم بزنيد. گيلاس گلاسه شده خرد شده را اضافه و مخلوط نماييد. اين مغزي را از طول وسط مايه فوق قرار داده و به كمك فويل زيرين آن را از طول رول كنيد . شكلات درشت رنده شده را روي كاغذ روغني ريخته و اين رول شكلات را روي رنده هاي شكلات قرار داده و بچرخانيد تا سطح آن كاملا با شكلات پوشش داده شود. سپس آن را در فريزر قرار دهيد تا كمي خودش را بگيرد. بعد از خارج كردن از فريزر آن را روي تخته كار قرار داده و برش دهيد و با دو فيله گيلاس شكري تزيين كرده ، سرو نماييد.
نكته :
1 ـ اين دستور 260 گرم كربوهيدرات ، 35 گرم پروتئين ، 130 گرم چربي و 2350 كيلوكالري انرژي دارد.
2 ـ شكلات فوق را مي توانيد براي مدتي در يخچال يا فريزر نگهداري كنيد.
3 ـ مي توانيد عرق بهار نارنج را جايگزين گلاب نماييد و هر ميوه گلاسه شده اي را مي توان جايگزين گيلاس گلاسه شده و هر مغز خرد شده را هم مي توان جايگزين بادام سفيد نمود.
منبع:هنر آشپزي 72