بیسکویت شکلاتی با مربا

موادلازم برای حدود 35 عدد بیسکویت:
کره / 60 گرم
شربت طلایی / (160 میلی لیتر) 2/3 پیمانه
آرد معمولی / (260 گرم) 1 3/4 پیمانه
جوش شیرین / 1 قاشق چایخوری
زنجبیل آسیاب شده / ½ قاشق چایخوری
هل آسیاب شده / ½ قاشق چایخوری
دارچین آسیاب شده / ½ قاشق چایخوری
عنچه خشک شده گل قرنفل آسیاب شده(یک نوع رنگ قهوه ای روشن) / ½ قاشق چایخوری
کاکائو / ½ قاشق چایخوری
پوست مرکبات (کاملا ریزشده) / (40 گرم)1/4 پیمانه
شیر / 1 قاشق غذاخوری
مربای تمشک / 2 قاشق غذاخوری
شکلات سیاه آب شده / 185 گرم
روغن نباتی مایع 2 قاشق چایخوری
مرحله اول:
کره و شربت طلایی را در ظرف بزرگی می ریزیم و روی حرارت می گذاریم همین طور هم می زنیم تا کره آب شود و مخلوط به جوش آید، سپس ظرف را از روی حرارت برمی داریم و 10 دقیقه بعد، آرد الک شده و کلیه مواد خشک، شیر و پوست مرکبات را اضافه می کنیم، روی آن را می پوشانیم و می گذاریم 1 ½ ساعت بماند. خمیر را روی سطحی آغشته به آرد ورز می دهیم تا چسبندگی اش را از دست بدهد.

مرحله دوم:
خمیر را بر روی سطحی آغشته به آرد به ضخامت 8 میلیمتر باز می کنیم. سپس آن را به صورت قلبهای 5 سانتی متری قالب می زنیم و می بریم، به فاصله 3 سانتی متر ازهم در سینی چرب شده فر می چینیم.

مرحله سوم:
درمرکز قلب ها یک فرورفتگی حدوداً 2 سانتی متری با استفاده از دسته قاشق چوبی ایجاد می کنیم. این فرورفتگی را با ¼ قاشق چایخوری مربا پر می کنیم. سینی را به مدت 10 دقیقه در فر با درجه حرارت متوسط می گذاریم تا بیسکویت ها کمی برشته شوند، می گذاریم تا خنک شوند.

مرحله چهارم:
در این مرحله بیسکویت ها را از قسمت پشت یعنی قسمت بدون فرو رفتگی در مخلوط شکلات و روغن مایع می زنیم اضافه شکلات را می گیریم و صاف می کنیم، سپس آنها را از طرفی که فرورفتگی دارد در سینی که با فویل پوشیده شده است، می چینیم تا خودشان را بگیرند.

منبع:مجله انواع بیسکویت