حلواي آروشه (نوعي كاچي سمناني)

مواد لازم:
 

شير پرچرب / 10 كيلوگرم
آرد گندم / نيم كيلوگرم
زردچوبه / يك قاشق غذاخوري
روغن نباتي جامد/ به ميزان لازم
مايه پنير / يك قاشق مرباخوري

طرز تهيه:
 

شير را به دماي محيط رسانده و مايه پنير حل شده را به آن اضافه كنيد. با استفاده از پارچه تنظيف يا متقال آب پنير را بگيريد و پنير را در كف ظرف مناسب با دست بماليد تا كاملاً يكدست شود. سپس روي حرارت ملايم با قاشق چوبي (يا نسوز) به طور يكنواخت و مرتب هم بزنيد تا از ايجاد گلوله هاي دانه شده جلوگيري گردد.
سپس در حال هم زدن، زردچوبه و پس از آن آرد را تدريجاً اضافه كنيد و در صورت لزوم روغن نيز بيفزاييد تا مايع منسجم و يكنواختي به دست آيد.

نكته:
 

1 ـ اين دستور 735 گرم كربوهيدرات، 370 گرم پروتئين، گرم چربي و 7300 كيلوكالري انرژي دارد.
2 ـ اگر پنير از شير تازه گوسفند هنوز چربي آن در كارخانه گرفته نشده است تهيه شود نه تنها اضافه كردن روغن لزومي ندارد بلكه نوع خاصي از چربي نيز از آروشه به دست مي آيد كه آن را «وارتون» مي نامند و كاربرد درماني نيز دارد.
3 ـ مهم ترين خاصيت آروشه ماندگاري بلندمدت است. چنانچه رطوبت به آروشه نرسد در دماي محيط ماندگاري آن 2 تا 10 سال مي باشد.
4 ـ آروشه هنگام صرف صبحانه با عسل خورده مي شود. به صورت تفريحي در نيم روز با انگور نيز قابل استفاده مي باشد و به طور عمومي همراه با انواع آش نيز مصرف مي شود.
5 ـ مقدار حلوا را مي توانيد بنا به درخواست خود كم يا زياد كنيد.
منبع:مجله هنر آشپزي شماره 71