سوپ سير

مواد لازم براي 3 نفر:
سير:12 حبه درشت
روغن زيتون: 1 قاشق غذاخوري
کره آب شده :1 قاشق غذاخوري
پياز خردشده: 1 عدد کوچک
آرد: 2 قاشق غذاخوري
سرکه سفيد: 1 قاشق غذاخوري
آب مرغ: 4 پيمانه
زرده تخم مرغ زده شده: 2 عدد
تکه هاي کوچک نان برشي سرخ شده در کره جهت سرو با غذا

طرز تهيه
1- سيرها را با پشت چاقو يا با دستگاه له کنيد و آنها را به همراه پياز حدود 20 دقيقه در قابلمه گود حاوي روغن و کره تفت دهيد تا پياز نرم شود اما قهوه اي رنگ نشود.
2-آرد را در قابلمه محتوي سير و پياز بريزيد و پس از کمي تفت دادن، سرکه و آب مرغ را به مواد بيفزاييد . مواد را حدود 30 دقيقه با هم بپزيد.

3-پس از جا افتادن سوپ، زرده تخم مرغ زده شده را به آن اضافه کرده، سوپ را کمي هم بزنيد و بعد در ظرف هاي سوپخوري بريزيد و به همراه نان برشي هاي آماده شده سرو کنيد.

منبع:نشریه ایرانیان شماره 34