تبوله Tabbouleh

مواد لازم براي تهيه 4 پيمانه
برگ جعفري تازه خردشده: 8 پيمانه
برگ نعناع: 4 پيمانه
بلغور سفيد(گندم يا جو):3قاشق غذاخوري
گوجه فرنگي بدون پوست ودان خرد شده: 3 عدد
پيازچه خرد شده: 2 عدد
مواد لازم جهت تهيه سس
آب ليمو ترش تازه: 3 قاشق غذاخوري
تخم زيره: 2قاشق چايخوري
روغن زيتون : 2قاشق غذاخوري
نمک وفلفل: به مقدار لازم

طرز تهيه
1-پس از شستن برگ هاي جعفري، و نعناع ، آنها را خوب خشک کنيد تا آبدار نباشند.
2-بلغور را حدود 15 دقيقه در آبجوش خيس کنيد تا حجم آن دو برابر شود، سپس آن را در آبکشي بريزيد تا آب اضافي اش خارج شود.
3-گوجه فرنگي هاي خرد شده را به همراه آب آنها در کاسه بزرگي ريخته و آب ليمو، زيره، روغن زيتون و نمک و فلفل را به آن اضافه نمايد وآن را کنار بگذاريد تامزه دار شود.
4-در طي اين مدت جعفري ونعناع را کاملاً خرد کنيد وبه همراه بلغور و پيازچه در کاسه محتوي گوجه فرنگي ها بريزيد. اين مواد را کاملاً يا يکديگر مخلوط نماييد و آن را بلافاصله پس از آماده شدن مصرف کنيد.
منبع:نشریه ی ایرانیان شماره 34