شیرینی های شکلاتی

( مخصوص مهمانی های مجلل)
مواد لازم برای تهیه حدود 30 عدد:
کره/ 90 گرم
وانیل/ ½ قاشق چایخوری
پودر شکر/ (55 گرم) ¼ پیمانه
زرده تخم مرغ/ 2 عدد
نسکافه/ 1½ قاشق چایخوری
آب داغ/ 1 قاشق چایخوری
آرد معمولی/ (255 گرم) 1 ½ پیمانه
مواد لازم برای رویه:
سفیده تخم مرغ/ 2 عدد
پودر شکر/ (165 گرم) ¾ پیمانه
وانیل/ 1 قاشق چایخوری
پودر نارگیل/ (125 گرم) 1 ½ پیمانه
فندق بو داده، کاملا خرد شده / (75 گرم) ½ پیمانه
مربای زردآلو (80 میلی لیتر) 1/3 پیمانه
شکلات سیاه آب شده / 200 گرم
روغن نباتی مایع / 2 قاشق چایخوری
مرحله اول:
کره و وانیل و شکر را در ظرف کوچکی با همزن برقی می زنیم تا نرم و یکدست شود. زرده تخم مرغ را در آن می ریزیم، می زنیم، مخلوط نسکافه و آب را نیز در آن می ریزیم. آرد الک شده را اضافه می کنیم، خوب می زنیم تا خمیر سفتی بدست آید. خمیر را به آرامی روی سطحی آغشته به آرد ورز می دهیم تا یکدست شود. خمیر را بین دوکاغذ شیرینی پزی به ضخامت 3 میلی متر باز می کنیم، با قالب گرد 5 سانتی متری آن را قالب می زنیم و به فاصله 3 سانتی متر از هم در سینی های چرب شده فر می چینیم.

مرحله دوم:
سفیده های تخم مرغ را در ظرف کوچکی با همزن برقی می زنیم تا پف کنند. بتدریج شکر را اضافه می کنیم، می زنیم تا شکر حل شود. وانیل، پودر نارگیل و فندق را در آن می ریزیم خوب می زنیم. مخلوط را با قاشق در قیفی که سر لوله آن 1 سانتی متر باشد می ریزیم. مخلوط را با قیف، دور تا دور لبه های شیرینی می ریزیم. به اندازه ½ قاشق چایخوری مربا در وسط دایره ها می ریزیم. سینی ها را به مدت 5 دقیقه در فر با درجه متوسط می گذاریم، سپس درجه فر را کم می کنیم و مجددا 12 دقیقه دیگر در فر می گذاریم تا رویه آنها سفت شود. سپس روی سینی های مشبک می چینیم تا خنک شوند.

مرحله سوم:
شیرینی ها را از قسمت رویه در مخلوط شکلات و روغن می زنیم، روی سینی های مشبک می چینیم تا خودشان را بگیرند.

منبع:مجله انواع بیسکویت