ساشيمي با چند نوع سبزي و سالاد کلم

زمان آماده سازي: 45 دقيقه
زمان پخت: 5 دقيقه
ساشيمي به ماهي تن و سالموني گفته مي شود که پس از صيد تحت شرايط خاصي نگهداري مي شود. بهتر است قبل از خوردن هر نوع ماهي خام از افراد و مراجع ذي صلاح پرس و جو شود.

مواد لازم براي 4 نفر:
 

دانه کنجد / 2قاشق غذاخوري
دانه کنجد سياه/ 1قاشق غذاخوري
تخم گشنيز / 2قاشق چايخوري
نمک / 1قاشق چايخوري
فلفل سياه / 1/2قاشق چايخوري
تره تازه و ريز خرد شده / 2قاشق غذاخوري
ساشيمي تن / يک تکه 300 گرمي
ساشيمي سالمون / يک تکه 300 گرمي
لويبا سبز، پاک و خرد شود / 200 گرم
تربچه قرمز پاک شده / 6 عدد( 90 گرم)
کلم چيني ريز خرد شده / 3 پيمانه( 240 گرم)
پايزچه نازک نازک برش دهيد / 6 عدد
جوانه ي لوبيا / 1و1/2پيمانه( 150 گرم)
برگ گشنيز تازه / 1پيمانه

مواد سس زنجبيل:
 

زنجبيل تازه، رنده شود / يک تکه 2سانتي
سرکه برنج / 2قاشق غذاخوري
روغن نباتي / 2قاشق غذاخوري
روغن کنجد / 2قاشق چايخوري
سويا سس / 1قاشق چايخوري

طرز تهيه:
 

1- دانه ها را داخل ماهي تابه کوچک بريزيد و آنها را تفت دهيد تا بوي آنها به مشام برسد، بعد بگذاريد تا خنک شوند. آنگاه با استفاده از يک هاون، دانه ها را خرد کنيد و آنها را داخل يک کاسه ي بزرگ با نمک، فلفل و تره مخلوط کنيد.
2- هر تکه ماهي را به سه قطعه به ضخامت 5 سانتي متر برش دهيد. تکه هاي ماهي را داخل مخلوط دانه ها بغلتانيد سپس هر تکه ماهي را به طور جداگانه، محکم داخل يک پلاستيک بپيچيد و آنها را تا هنگام مصرف داخل يخچال بگذاريد.
3- سس زنجبيل را تهيه کنيد.
4- لوبياها را با آب، بخار يا درون مايکروويو بپزيد تا نرم شوند، آنها را داخل آبکش بريزيد و زير شير آب سرد بگيريد و بگذاريد تا آبشان برود. تربچه ها را نازک نازک برش دهيد و هر برش از آن را دوباره به صورت چوب کبريت برش دهيد.
5- لوبياها را داخل يک کاسه بزرگ بريزيد، کلم، پيازچه، جوانه ي لوبيا، برگ گشنيز و نيمي از سس را هم اضافه کنيد، آرام هم بزنيد تا با هم مخلوط شوند.
6- ماهي را از يخچال خارج کنيد، پوشش پلاستيکي دور آنها را باز کنيد و نازک نازک برش دهيد. ماهي و سالاد را بين بشقاب ها تقسيم کنيد و باقيمانده سس را روي ماهي ها بريزيد.

طرز تهيه سس زنجبيل:
 

همه ي مواد را درون يک شيشه در دار با هم مخلوط کنيد، درب شيشه را محکم ببنديد و آن را خوب تکان دهيد.
در هر پرس از اين سالاد 26/1گرم چربي و 1711کيلوژول( 409 کالري) انرژي وجود دارد.
منبع:مجموعه کتاب آموزش آشپزي کدبانو (سالادها)