سالاد توفو سرخ شده با سبزيجات

زمان آماده سازي 20دقيقه. زمان پخت 15 دقيقه.

مواد لازم براي 6 نفر:
 

پاستا / 3/4 پيمانه
هويج رنده شده / 3عدد
کدوي کوچک رنده شده / 2عدد
ساقه کرفس خرد شده / 2 عدد
فلفل دلمه اي قرمز متوسط خرد شده / 1عدد
گوجه فرنگي بزرگ خرد شده / 1عدد
روغن زيتون / 1/4پيمانه
توفوي سفت بصورت مکعبي بريده شده باشد / 150گرم
دانه زيره / 1/2 و 1پيمانه
دانه خردل سفيد / 1/2و1پيمانه
روغن زيتون اضافه / 1/4 پيمانه
فلفل قرمز کوچک خرد شده / 1 عدد
بادمجان متوسط( حدود 300گرم) بصورت مکعبي بريده شده باشد / 1 عدد
ماست معمولي / 1 پيمانه.
1. پاستا را در ظرف بزرگي از آب جوش بريزيد و بدون اينکه در ظرف را بگذاريد بپزيد تا اندکي نرم شود و بعد آن را آبکش کنيد. پاستا را زير آب سرد بشوييد و مجدداً آب آن را بگيريد.
2. پاستا، هويج، کدو، کرفس، فلفل دلمه اي و گوجه فرنگي را در کاسه اي با يکديگر مخلوط نماييد. روغن را در ماهي تابه داغ کنيد؛ توفو را داخل روغن بريزيد و بپزيد. آن را آهسته هم بزنيد تا برشته شود و بعد بوسيله کاغذ خشک کن آن را خشک کنيد. سپس توفو را به مخلوط سبزيجات اضافه کنيد.
3. ماهي تابه خشک و بي روغني را گرم کنيد و بعد دانه هاي زيره و خردل را درون آن بريزيد. آنها را بپزيد و هم بزنيد تا وقتي که صداي پق و پق دانه ها درآيد. سپس روغن اضافه، چيلي( فلفل قرمز) و بادمجان را به دانه ها اضافه کنيد و آنها را هم بزنيد تا بادمجان نرم شود. ماهي تابه را از روي حرارت برداريد و محتويات آن را با مخلوط سبزي قاطي کنيد. سپس ماست را به آن اضافه کنيد و خوب مخلوط نماييد. در صورت تمايل سالاد را روي برگهاي کاهو بريزيد و سرو نماييد.
آن را مي توان 1 روز جلوتر تهيه کرد.
روي غذا را بپوشانيد و در يخچال نگهداري کنيد.
فريز کردن براي آن مناسب نمي باشد.

منبع: مجموعه کتاب آموزش آشپزي کدبانو (غذاهاي متنوع با ماکاروني)