طرز تهیه ی شیره خرما

 

طرز تهیه:

1. خرما را از هسته جدا نموده و آب بریزید.

2. آن را روی آتش قرار داده بهم زده تا خوب حل و یک نواخت شود.

3. آن را از الک توری با پارچه ظریف گذرانده تا صاف شود و پوسته های روی خرما جدا شود.

4. پس از صاف کردن شیره، دوباره روی آتش قرارداده تا شیره کامل خرما بدست آید.

5. البته همزمان باید آنرا بهم بزنید تا شیره ته نگیرد. 

6.دقت کنید که حرارت باید کم باشد تا رنگ شیره به رنگ دل‌خواه یعنی سیاه دربیاید. در غیر این‌صورت رنگ شیره روشن  می‌شود.

7.مدت زمان جوشیدن و قوام آمدن شیره متغیر است اما حدودا بین 1 تا 1.5 ساعت زمان می‌برد پس صبور باشید.

8.شیره خانگی که با این روش تهیه می‌شود را می‌توان در جای خشک و خنک و داخل ظرف در بسته تا یک سال نیز نگهداری کرد.

9.اگر شیره‌ای که تهیه کردید سفت‌تر از حد مورد انتظار شد، کمی آب جوش به آن اضافه کنید و دوباره برای مدت کوتاهی آن‌را بجوشانید.

10. اگر شیره رقیق‌تر از حد مورد نظر شد باز آن را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و به غلظت مناسب برسد. 

11.سعی کنید در مدت کار، کف روی شیره را جمع کنید تا یک شیره خالص و شفاف داشته باشید. 

نکته برای تهیه‌ی شیره‌ی خرما :

• دقت کنید اگر غلظت شیره‌ی خرما شما کم باشد، شیره کپک می‌زند و اگر زیاد غلیظ باشد، پس از خنک شدن خیلی سفت می‌شود. لذا در انتخاب نوع خرما دقت بورزید.
 
• برای تهیه‌ی شیره‌ی خرمای مطلوب و خوشمزه هرگز از خرماهای خشک و بدون شیره استفاده نکنید.
 
• برای نگهداری شیره لازم نیست آن را در جای سرد و یا مثلا داخل یخچال قرار بدهید. در محیطی خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید.