برويشين- آش بلغور

مواد لازم براي مصرف 4 نفر
 

گوشت گاو خرد کرده/ نيم کيلو
پياز/ 2 عدد
بلغور/ 1 ليوان
روغن و نمک/ بمقدار لازم
هويج / 2 عدد

طرز تهيه:
 

ابتدا گوشت گاو خرد کرده و يک قلمه را در آب سرد بيندازيد پياز را در روغن برشته کنيد قدري هويج را خلال و سرخ نمائيد اينها را با گوشت مخلوط نموده نمک زده و روي آتش ملايم بجوشانيد و کف آنرا بگيريد تا پخته شود و هويج را در آبگوشت ريخته بعد برش ( بلغور) را تميز نموده با گوشت روي شعله قرار مي دهيد تا غليظ شود بخوبي بپزد، در صورت تمايل مي توانيد از کمي رب گوجه فرنگي و آب ليمو براي چاشني از آن استفاده کنيد.
منبع: نشريه آشپزي کردستان.