ميگوي قارچ در خمير فيلو

مواد لازم براي 8 نفر:
 

خمير فيلو/به تعداد لازم
کره آبکرده/125 گرم
پرک بادام/يک چهارم پيمانه
ميگوي درشت/36 عدد
آب/دو سوم پيمانه (160 ميلي ليتر)
برگ بو/چند عدد
دانه ي فلفل سياه /3 عدد
کره/15 گرم
قارچ خرد کرده /100 گرم
آرد/2 قاشق سوپخوري
شير/يک چهارم پيمانه (60 ميلي ليتر)
پيازچه خرد کرده/2 قاشق سوپخوري
خامه ي ساده/يک چهارم پيمانه (60 ميلي ليتر)

طرز تهيه:
 

خمير فيلو را به قطعات 20 سانتيمتري ببريد تا 16 عدد خمير مربع شکل داشته باشيد. آنگاه هر دو ورق را پس از ماليدن کره، روي هم قرار دهيد و در وسط آنها 2 قاشق سوپخوري از مواد مياني بگذاريد. سپس دو طرف خمير را روي مواد مياني تا کنيد. بعد آن را رول کنيد. به همين ترتيب 8 بسته از خمير و مواد مياني فراهم آوريد. حالا آنها را روي سيني چرب کرده بچينيد، رويشان کره بماليد، بادام بپاشيد و در فر گرم شده، با دماي 190 درجه ي سانتيگراد، به مدت تقريبي 20 دقيقه يا تا زماني که روي خمير طلائي رنگ شود، بپزيد.

روش تهيه ي مواد مياني:
 

ميگو، آب، برگ بو و دانه ي فلفل را در ظرف مناسبي بريزيد و روي اجاق بگذاريد تا بجوشد و ميگو بپزد. کره را در تابه اي بريزيد و روي اجاق آب کنيد. آنگاه قارچ را بيفزاييد و تفت دهيد. سپس آرد را اضافه کنيد و تفت دهيد. حالا شير را درون تابه بريزيد و پيوسته هم بزنيد تا مخلوط بجوشد و کاملاً غليظ شود. اکنون آن را از روي اجاق برد اريد، پيازچه، خامه و ميگو را بيفزايد و مخلوط کنيد و پس از خنک شدن مصرف نماييد.

منبع: آشپزباشي شماره 49