خامه و شکلات را در ظرفي ريخته و روي حرارت ملايم بگذاريد. مرتب هم بزنيد تا شکلات ذوب شود ولي خامه به جوش نيايد. بعد از اين که شکلات ذوب شد، از روي حرارت برداشته و شکر، تخم مرغ کامل و 4 عدد زرده ي تخم مرغ را اضافه کرده و با همزن مواد را خوب مخلوط کنيد. مواد را داخل ظرف هاي کوچک نسوز بريزيد و در سيني بزرگ تر
خامه و شکلات را در ظرفي ريخته و روي حرارت ملايم بگذاريد. مرتب هم بزنيد تا شکلات ذوب شود ولي خامه به جوش نيايد. بعد از اين که شکلات ذوب شد، از روي حرارت برداشته و شکر، تخم مرغ کامل و 4 عدد زرده ي تخم مرغ را اضافه کرده و با همزن مواد را خوب مخلوط کنيد. مواد را داخل ظرف هاي کوچک نسوز بريزيد و در سيني بزرگ تر که کف آن آب ريخته ايد بگذاريد (به طريق بن ماري). سپس روي هر کدام از ظرف ها را با فويل پوشانده و در طبقه اول فري که از قبل گرم با دماي 150 درجه سانتيگراد گرم کرده ايد به مدت يک ساعت و يا تا زماني كه سفت شود قرار دهيد. سپس دسر را از فر خارج كرده، حدود يك تا 2 ساعت بگذاريد تا خنک و سرد شود. موقع سرو روي آن خامه زده شده کاکائويي يا ساده قرار دهيد و پودر کاکائو بپاشيد. نکته: 1ـ اين دستور 160 گرم کربوهيدارت، 20 گرم پروتئين، 140 گرم چربي و 1980 کيلو کالري انرژي دارد.
2ـ شکر را در صورت داشتن ذائقه شيرين به دسر اضافه کنيد در غير اينصورت آن را حذف کنيد.
3ـ قالب ها بايد لبالب پر شود.
4ـ در صورت عدم دسترسي به قالب هاي نسوز مي توانيد از قالب هاي مافين براي تهيه ي اين دسر استفاده کنيد.
منبع: مجله هنر آشپزي - ش 78
تبلیغات در راسخون
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
