چکدرمه

مواد لازم براي 6 نفر:
 

گوشت گوسفند: 500 گرم
پياز: 1 عدد متوسطپ
روغن: به ميزان لازم
نمک، فلفل سياه، زردچوبه و ادويه پلويي: به ميزان لازم
رب گوجه فرنگي: 2 تا 3 قاشق غذاخوري
آب: حدود يک ليتر (4 پيمانه)
برنج: 700 گرم

طرز تهيه:
 

گوشت را خرد کرده و با پياز که کمي طلائي شده خوب تفت دهيد. به آن ادويه، نمک، فلفل و رب را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهيد. سپس حدود 4 ليوان آب به آن اضافه کرده و بگذاريد گوشت خوب بپزد. بعد از پخت گوشت، برنج شسته شده خيس خورده را به گوشت اضافه کرده و آب برنج را اندازه کنيد. بعد از پختن برنج، آن را دم کنيد. موقع دم کردن ابتدا زير شعله را کمي زياد کنيد تا بخار کند، سپس حرارت را کم کرده و دم کني بگذاريد. بعد از دم کشيدن برنج، آن را در ظرف مورد نظر سرو کنيد.

نکته:
 

1-اين دستور 575 گرم کربوهيدرات، 140 گرم پروتئين، 150 گرم چربي و 3329 کيلو کالري انرژي دارد.
2-اين غذا جزء غذاهاي بومي استان گلستان، بندر ترکمن و آق قلا مي باشد.
3-اگر گوشت را همراه با رب خوب تفت دهيد هم بوي خاص آن گرفته شده و هم خوش رنگ مي شود.
4-نبايد مقدار آب گوشت زياد باشد زيرا برنج شل مي شود. مقدار آب آن بستگي به مرغوبيت برنج دارد که مي بايست در نظر گرفته شود.
5-گوشت قرمز، بمب پروتئين و سرشار از آهن است، آنچه که تمام دخترها و پسرها در سنين رشد به شدت به آن احتياج دارند. همچنين گوشت قرمز منبع غني ويتامين ب 12 است که باعث تشکيل DNA مي شود و سلول هاي عصبي و خوني را سلامت نگه مي دارد.
6-مصرف گوشت قرمزکالري مورد نياز بدن را تأمين مي کند هر 100 گرم گوشت بودن چربي معادل 180 کالري است.
منبع: نشريه تخصصي هنر آشپزي / شماره 64