کيوي با نام علمي Actinidia Deliciosa

جنگنده اي بر عليه بيماري هاي عفوني بمب ويتامين C
 

نام کيوي برگرفته از نام يک پرنده بومي نيوزيلند است که يکي از نمادهاي اين سرزمين مي باشد.
کيوي، گياه نيمه گرمسيري فصل خزان است، ولي به سرما مقاوم بوده، تا دماي 18 درجه زير صفر را تحمل مي کند. استان مازندران و گيلان در ايران تنها مکان هايي هستند که تمام شرايط آب و هوايي رشد اين درخت را دارند.

ترکيبات کيوي:
 

حاوي ويتامين C فراوان، ويتامين هاي A, B6, B1, B2 اسيد فوليک، ويتامين E، کلسيم، منيزيم، پتاسيم، سديم، فسفر، آهن، گوگرد، کلر، آنزيم هاي هضم کننده مواد پروتئيني، فلاوئوئيدها، بتاکاروتن و ...

خواص کيوي:
 

1-مصرف مرتب اين ميوه ميزان کلسترول را کاهش مي دهد و در ديابتي ها اثر خوبي در کاهش قند خون دارد.
2-خواص آنتي اکسيداني بسيار قوي: آنتي اکسيدان ها شامل ويتامين ها و مواد فيتوشيميايي موسوم به فلاوئوئيدها هستند که قدرت خنثي سازي عملکرد ملکول هاي مخرب و بيماري زا تحت عنوان راديکال هاي آزاد را دارند. ملکول هاي راديکال آزاد مي توانند باعث بروز بيماري هاي مزمن در افراد شوند. مصرف و جذب بيشتر آنتي اکسيدان ها مي تواند در پيشگيري از بروز انواع خاصي از سرطان ها، بيماري هاي قلبي و علايم پيري مؤثر واقع شود. خواص آنتي اکسيداني کيوي نسبت به ساير ميوه ها بسيار قوي تر و بيشتر است.
3-پادزهر سيگار: سيگاري ها نياز به ويتامين C بيشتري دارند؛ زيرا مواد سمي، مخصوصاً راديکال هاي آزاد در دود سيگار ويتامين ها را از بين مي برد. بنابراين افراد سيگاري حدوداً بايد 30 درصد ويتامين C بيشتري، مصرف کنند. اين مقدار تقريباً با خوردن 2 عدد کيوي تأمين مي شود. ماده اي مرسوم به اسيد کافئيک در کيوي وجود دارد که مانع توليد مواد سرطان زا در معده مي شود. کيوي با داشتن ويتامين C و اسيد کافئيک، دو ماده اساسي ضد سرطان را در اختيار مصرف کنندگان قرار مي دهد.
4-نرم کننده گوشت: آنزيم هاي پروتئوليتيک يا هضم کننده پروتئين موجود در کيوي باعث نرم شدن گوشت مي گردد ولي مراقب باشيد براي اين منظور تنها چند دقيقه کافي است، زيرا استفاده بيش از حد آن باعث غير قابل استفاده شدن گوشت مي شود.
5-اين ميوه ضد استرس و بي خوابي است و فشار خون را کاهش مي دهد و در فصل سرماخوردگي ها عامل خوبي جهت پيشگيري مي باشد.
6-کيوي اثر مشابه آسپيرين دارد و موجب رقيق شدن خون مي شود و از ايجاد پلاک و لخته در خون جلوگيري مي کند. آسپرين از داروهايي است که به رغم عوارض جانبي مانند التهاب، زخم و حتي خونريزي روده، همواره بايد از سوي افراد مبتلا و مستعد بيماري هاي قلبي و عروقي به مصرف برسد، در حالي که مصرف روزانه دو عدد کيوي مي تواند همان اثر را داشته باشد بدون اين که عوارض آسپيرين را ايجاد کند.
7-کيوي باعث کاهش وزن مي شود و از طرفي ادرارآور است و در سلامت کليه ها نقش مهمي را ايفا مي کند.
8-مصرف 2 الي 3 کيوي در روز از ضعيف شدن سيستم بينايي جلوگيري مي کند. البته ويتامين هاي E و C در کنار بتاکاروتن موجود در ميوه به دليل خاصيت آنتي اکسيداني قوي چنين نقشي را بازي مي کنند.
9-کيوي از ميوه هايي است که محافظت کننده بدن در برابر بيماري هاي عفوني است. فلاونوئيد و انواع کاروتنوئيد موجود در آن، ساختار DNA سلول ها را در برابر راديکال هاي آزاد محافظت کرده و فعاليت آنتي اکسيداني ترکيباتي مثل ويتامين E و C را چندين برابر مي کند.

نکته:
 

-ممکن است بعضي ها نسبت به اين ميوه حساسيت داشته باشند که در اين صورت بايد از مصرف آن خودداري کنند.
منبع: نشريه تخصصي هنر آشپزي / شماره 64