ته چين مرغ

مواد لازم براي 5 نفر:
 

ران و سينه مرغ: 800 گرم
برنج: 2 پيمانه
زعفران ساييده: 2/1 قاشق چايخوري
پودر کاري: 1 قاشق چايخوري
پودر سير: 2/1 قاشق چايخوري
دارچين: 1 قاشق چايخوري
ماست: 2 ليوان
نمک و روغن: به مقدار لازم
تخم مرغ:َ 1 عدد

آماده کردن مواد:
 

زعفران را دم کرده و سپس پودر کاري، پودر سير، دارچين، زعفران و نمک، تخم مرغ را در ماست ريخته و مخلوط مي نماييم. مرغ را کاملاً پخته و به صورت تکه هاي تقريباً هم اندازه درآورده و در نيمي از مايع آماده شده مي ريزيم. کف تابه هپي کال را با مقدار بسيار کمي روغن چرب نموده، مايع مخلوط شده را در آن مي ريزيم و 3/1 مقدار برنج را روي آن پهن مي کنيم و سپس تکه هاي مرغ آغشته شده به مايع را روي سطح برنج مي چينيم. مقداري زعفران دم کرده و کمي روغن روي آن ريخته و مجدداً به صورت لايه لايه، مرغ و برنج را در ظرف قرار مي دهيم و باقيمانده زعفران را نيز روي سطح برنج مي ريزيم. درب تابه را بسته و روي حرارت ملايم اجاق قرار مي دهيم. ته چين مرغ ظرف مدت 20 دقيقه آماده است. در صورت تمايل مي توانيد طرف ديگر تابه هپي کال را نيز به مدت 5 دقيقه روي حرارت قرار داده تا به صورت ته ديگ برشته در آيد.

نکته:
 

-در زمان پخت غذا هر وقت تمايل داشته باشيد مي توانيد درب تابه را باز نماييد و ميزان برشتگي ته چين را ارزيابي کرده و در هر زمان خواستيد پخت غذا را متوقف کنيد.
-مي توان با استفاده از تابه هپي کال عمل پختن مرغ را نيز انجام داد. براي اين کار مرغ را تکه تکه کرده، به همراه پياز حلقه شده و کمي نمک و فلفل، بدون افزودن روغن به درون تابه قرار مي دهيم و به مدت 30 دقيقه روي شعله کم مي گذاريم.
منبع: نشريه تخصصي هنر آشپزي / شماره 64