بلدرچين كبابي

مواد لازم:
 

پوست ليموي رنده كرده
2قاشق سوپخوري
پوست پرتقال رنده كرده
1قاشق سوپخوري
عسل
125ميلي ليتر(يك دوم پيمانه)
روغن زيتون
80ميلي ليتر(يك سوم پيمانه)
آبليموي تازه
125ميلي ليتر(يك دوم پيمانه)
آب پرتقال تازه
80ميلي ليتر(يك سوم پيمانه)
نمك و فلفل
به ميزان لازم
بلدرچين*
12عدد
برگ مو(شوركرده)
24عدد
*(در صورت نبودن بلدرچين، از جوجه استفاده كنيد و هر جوجه را 2 قسمت نماييد)

روش تهيه:
 

پوست ليمو و پوست پرتقال رنده كرده،عسل،روغن ،آبليمو،آب پرتقال،نمك و فلفل را در ظرفي با هم مخلوط كنيد،روي بلدرچين بريزيد و به مدت 3ساعت در يخچال قرار دهيد.
برگ موهاي شوركرده را نيز با آب سرد بشوييد و آنها را دو تايي از عرض به صورت مستطيل تا كنيد و پس از رد كردن از قسمت زيرين بال،با خلال دندان به جوجه يا بلدرچين وصل كنيد. سپس در سيني مستطيل شكل گودي قرار دهيد. اينك با همان مايه-كه بلدرچين را در آن خيس کرده ايد - بلدرچين را با قلم مو مرطوب نماييد و در فر170تا180درجه سانتيگراد بگذاريد و هر10دقيقه يك بار آن را با همان مايه مرطوب سازيد تا پوستش حالت سوخاري پيدا كند و گوشتش نرم و لطيف شود.
انرژي کل: 2700 کيلوکالري
منبع:دنياي تغذيه ش 104