سوپ ماهي

مواد لازم براي شش نفر:
 

شير ماهي: 250 گرم
زعفران دم کرده: دو قاشق غذاخوري
تره فرنگي: يک ساقه ي خرد شده
ادويه ي گرام ماسالا: يک قاشق غذا خوري
هويج: يک عدد نگيني خرد شده يا رنده ي درشت شده
کرفس: دو ساقه ي جوان و ترد با برگ
گشنيز: يک فنجان خرد شده
پيازچه: چند ساقه ي ترد و نازک کامل با قسمت سبز آن
پياز کوچک:يک عدد نگيني خرد شده
فلفل قرمز زنگوله يي (دلمه يي): يک عدد نگيني خرد شده
روغن زيتون يا کنجد: کمي
کره: کمي
آرد سفيد: دو قاشق غذاخوري
پنير پيتزا يا موتزارلاي رنده شده: يک فنجان
شير: دو ليوان
چند تکه نان جو سبوس دار که مي توان روي آن کمي هم سير ماليد و تست و کنار بشقاب سوپ سرو کرد.

طرز تهيه:
 

کمي روغن در قابلمه ريخته و پياز را در آن تفت دهيد تا نرم شود، سپس ماهي را هم اضافه کنيد و تفت دهيد (سرخ نکنيد). حال کمي نمک و فلفل و ادويه گرام ماسالا اضافه کنيد و بلافاصله يک ليوان آب بريزيد تا با شعله ي کم، ماهي بپزد. (ماهي خيلي زود مي پزد.)
ماهي را از داخل آن بيرون آورده تا خنک شود. اکنون تره فرنگي خرد شده و کرفس را اضافه کنيد تا با کمي آب بپزد و سپس با گوشتکوب برقي آن را له کنيد.
بعد هويج و فلفل قرمز را اضافه کرده و اگر لازم بود آب اضافه کرده. ماهي را ريش ريش کرده و به مواد اضافه کنيد. پيازچه را هم بريزيد. اگر طعم پيازچه براي تان خوشايند است، آن را هنگام سرو بطور خام روي سوپ بريزيد.
آرد را در يک ظرف ديگر تفت دهيد و سپس کره را اضافه کنيد (تغيير رنگ ندهد)، زعفران آب کرده را هم روي آن بريزيد. دو ليوان شير را هم به آن بيفزاييد. تقريباً ده دقيقه بعد کمي که خود را گرفت و غليظ شد پنير را روي آن بريزيد. اين سوپ بايد غليظ باشد و پس از ريختن پنير و آب شدن آن بلافاصله بايد سرو شود.
از گشنيز و کمي فلفل قرمز براي تزيين روي آن استفاده کنيد و براي هر نفر دو تکه نان تست در نظر بگيريد.
منبع: 7 روز زندگي- ش 87