سوپ جو

مواد لازم:
 

جو پوست گرفته: يك دوم پيمانه
آب گوشت: 10 پيمانه
هويج در اندازه متوسط: 1 عدد
كرفس: 2 ساقه
سس سفيد: 2 پيمانه
پنير بوتوكيزه: 150 گرم
نمك و فلفل: به ميزان لازم

طرز تهيه:
 

جو را پس از شستن به مدت 6 الي 7 ساعت خيس كرده، سپس با آب گوشت مي پزيم. وقتي جو كاملاً پخته شد، به اندازه يك چهارم پيمانه از آن جدا نموده، بقيه جو را در آبكش ريخته تا آب آن جدا شود، بعد آن را در مخلوط كن له مي كنيم، جو له شده رو جو له نشده را مخلوط كرده به آب سوپ اضافه مي كنيم. پوست هويج را گرفته به شكل مكعب هاي ريز خرد مي كنيم، به همراه كرفس خرد شده و 3 پيمانه آب جداگانه مي پزيم. پس از پخته شدن به سوپ اضافه مي كنيم. در ظرف را مي بنديم تا سوپ لعابدار شود. در آخر سس سفيد، نمك و فلفل را اضافه مي كنيم. پس از 10 دقيقه سوپ آماده است. سوپ را در ظرف مورد نظر ريخته، پنير بوتوكيزه را به شكل مكعب مستطيل برش داده، به سوپ اضافه مي كنيم، روي آن را با برشهايي از ليموترش، گلي از گوجه فرنگي، خامه و جعفري تزيين مي كنيم.
منبع: فضيلت خانواده، شماره 213.