كله گنجشكي كدو مسمائي

مواد لازم:
 

كدو مسمائي/6 عدد، متوسط
آرد/100 گرم
تخم مرغ/2 عدد، زده شده
گوشت چرخ كرده/500 گرم
نمك و فلفل/به مقدار لازم
پنير پارمزان/100 گرم، رنده شده
كره يا روغن سرخ كردني/90 گرم
آرد/30 گرم
ليموترش و شاخه جعفري/براي تزئين

طرز تهيه:
 

كدوها را پوست كنده، حلقه حلقه كرده و با مقدار كمي آب به مدت 10 دقيقه بپزيد. سپس آن را خنك كرده و با فشار دادن، آب موجود در داخل آن را بگيريد. سپس 100 گرم آرد، تخم مرغ هاي زده شده، گوشت چرخ كرده، نمك و فلفل و پنير رنده شده را به آن اضافه كنيد و خوب ورز دهيد تا خمير سفت و يك نواختي به دست آيد. از اين خمير به اندازه ي يك گردو برداشته، گلوله كرده در آرد غلتانده و در كره يا روغن سرخ كنيد. كله گنجشكي ها را در يك ديس مناسب چيده و با ليموترش و شاخه هاي جعفري تزئين كرده و گرم يا سرد سرو كنيد.

نكته:
 

1- اين دستور 90 گرم كربوهيدارت، 150 گرم پروتئين، 125 گرم چربي و 2085 كيلوكالري انرژي دارد.
2- منظور از كدو مسمائي همان كدو سبز مي باشد.
3- اگر مواد بالا شل بود كمي آرد اضافه كنيد.
منبع: نشريه هنر آشپزي، شماره 80.