ملفوف عنایة بالزیت

مواد لازم:

1 عدد/ کلم برگ اندازه متوسط
3 عدد اندازه متوسط/ پیاز خرد شده
1 لیوان/ برنج
3 عدد اندازه متوسط/ گوجه فرنگی
150 گرم/ جعفری خرد شده
ربع لیوان/ نعناع خرد شده
2 قاشق غذاخوری/ رب انار
نیم لیوان/ آبلیمو
1 قاشق مرباخوری/ شکر
3/4 لیوان/ روغن زیتون
1 قاشق مرباخوری/ پودر قهوه

طرز تهیه:

1- برگ کلم را مانند غذای قبلی آماده کنید.
2- پیاز را در روغن داغ سرخ کنید.
3- برنج را بشویید و به پیاز با نیم لیوان آب و یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. روی حرارت هم بزنید تا آب خشک شود. کنار بگذارید تا سرد شود.
4- گوجه فرنگی را خرد کرده؛ با نعناع و جعفری خرد شده به مخلوط برنج اضافه کنید.
5- آبلیمو، یک قاشق رب انار، شکر، قهوه و نیم لیوان روغن را با آب مخلوط کنید.
6- برگ ها را دلمه کنید و به شکل مربع درآورید.
7- دلمه را در قابلمه چیده، روی آن آب مواد میانی، آب، ربع لیوان روغن و یک قاشق غذاخوری رب انار بریزید.
8- دلمه های را با قرار دادن یک بشقاب روی آن ها فشار دهید. روی حرارت متوسط یا کم برای یک ساعت یا بیشتر بپزید.
طرز تهیه برای 5 نفر
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول