حراق اصبعه

مواد لازم:

1 لیوان/ عدس
5 عدد/ پیاز
100 گرم/ گشنیز سبز
1 عدد/ سیر کوبیده شده
1 قاشق مرباخوری/ رب انار
نیم لیوان/ آبلیمو
نیم لیوان/ آب نارنج
1 عدد/ نان لواش
1/2 1 لیوان/ روغن مایع
1 قاشق غذاخوری/ نمک
به دلخواه/ پودر زیره و ادویه مخلوط

طرز تهیه:

1- عدس را در 6 لیوان آب بپزید.
20 پیاز را خلال کرده، در روغن داغ سرخ کنید.
3- گشنیز را خرد کرده، با سیر کوبیده در ربع لیوان روغن سرخ کنید.
4- نمک و ادویه ها را به عدس با نصف مقدار گشنیز و پیاز سرخ شده اضافه کنید.
5- آبلیمو، آب نارنج و رب انار را به آن اضافه کنید.
6- مخلوط را روی حرارت برای 10 دقیقه بگذارید.
7- نان را تکه کرده در نیم لیوان روغن سرخ کنید.
8- نان را در ظرف بزرگ ریخته، مخلوط عدس را روی آن بریزید و مقدار باقی مانده ی گشنیز و پیاز روی آن بریزید.
9- گرم سرو کنید.
نکته: عدس باید کمی سفت باشد.
طرز تهیه برای 6 نفر
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول