| • چکیده : |
در نوشتار حاضر، مخاطبان طی پانزده فصل با انواع میكروب‌های مهم مواد غذایی و بیماری‌های ناشی از آن آشنا می‌شوند .افزون بر آن اصول و روش‌های نگهداری انواع مواد غذایی را فرا می‌گیرند .فصل‌های كتاب عبارت‌اند از :بهداشت تغذیه"، "آشنایی با عوامل آلوده و فاسد كننده مواد غذایی"، "منابع آلودگی آب و مواد غذایی و راه‌های انتشار آن"، "آشنایی با میكروب‌های مهم مواد غذایی"، "مسمومیت و بیماری‌های منتقله از آب و غذا به انسان"، "آشنایی با اصول و روش‌های نگهداری مواد غذایی"، "آشنایی با تقلبات در تهیه مواد غذایی"، "آشنایی با بازرسی اماكن تهیه، توزیع و فروش مواد غذایی"، "آشنایی با بهداشت شیر و فرآورده‌های آن"، "آشنایی با بهداشت و بازرسی گوشت"، "آشنایی با بهداشت و بازرسی ماهی"، "آشنایی با بهداشت و بازرسی گوشت مرغ"، "آشنایی با بهداشت تخم‌مرغ "و "آشنایی با فساد مواد غذایی كنسرو شده ."" |