| •پدید اورندگان : |
حسین مسعودی ,
فریبا روح‌اللهی ,
|
| •ناشر : |
ارتش جمهوری اسلامی ایران، دانشكده فرماندهی و ستاد آجا |
| •سال نشر : |
1383 |
| • نوع کتاب : |
تالیف |
| • رده سنی : |
0 |
| • تیراژ : |
2500 |
| • نوع جلد : |
شومیز |
| • شابک : |
964-95116-6-0 |
| • تاریخ نشر : |
1383/6/28 |
| • محل نشر : |
تهران |
| • زبان : |
فارسی |
| • زبان اصلی : |
فارسی |
| • تعداد صفحات : |
142 |
| • قیمت : |
12000 |
| • نوبت چاپ : |
1 |
| • قطع : |
وزیری |
| • شماره جلد : |
0 |
| • چکیده : |
در این مجموعه به شیوه‌ای ساده، اصول علمی و كاربردی تهیه، نگهداری و شناخت انواع مواد غذایی در قالب این موضوعات بازگو شده است: بهداشت در مراحل تهیه و آماده‌سازی مواد غذایی و بهداشت آشپزخانه"، "نگهداری سبزی‌ها و میوه‌ها"، "فساد كنسروهای غذایی"، "آلودگی، فساد و روش‌های نگهداری شیر"، "انواع روغن‌ها"، "عسل"، "رنگ‌های خوراكی در صنایع غذایی"، "چای"، "روش‌های حسی و ظاهری تشخیص فساد تخم مرغ ـ گوشت قرمز و ماهی" و "مایكروویو در صنایع غذایی و منازل"." |