| • چکیده : |
,"معرفی «غذاهای محلی» برخی از مناطق و «شهرهای ایران» و طبع و مزاج خوراک آنان است. در این نوشتار به پژوهش در مورد برخی از خوراکهای بومی حاضری شهرستانهای دلیجان و مناطق کردنشین استانهای آذربایجان غربی، ایلام، کردستان، کرمانشاه و گیلان پرداخته شده است. این پژوهش نشان میدهد که در هر بخش پژوهشگر به بررسی خوراکها، ارزش غذایی آن و طبع و مزاج خوراک پرداخته و در بررسی ارزش غذایی میزان کالری موجود در 100 گرم آن خوراک و ویتامینها و املاح محاسبه شده و خوراک به لحاظ طبع و مزاج از منظر طب اسلامی و سنتی نیز مورد مطالعه قرار داده است. نتایج بررسیها و مطالعات در ذیل همان خوراک درج شدهاند." |