| • چکیده : |
,"طریقت چای چینی هنریست كه در آن عطر و مزههای به یادماندنی، خواص شفابخش انواع مختلف چای، و نیز احترام به چای و نوشندگان آن در هم آمیخته است و گذشته از سنتهای دم كردن و پذیرایی با چای، ریزهكاریهای آمادهسازی چای هم نسل به نسل منتقل و امروز همچنان زنده نگه داشته شده است. هیچكس زمان دقیق كشف چای در چین را نمیداند، با این حال از گذشتههای دور این كشف به «ش یونگ» شاه افسانهای چین نسبت داده میشود. «لویر» دانشمند ارزشمند، نخستین كتاب دربارة چای را به نام «چایچینگ» نوشت. تنوع آداب و رسوم چاینوشی در چین نتیجة منطقی هویت تاریخی و فرهنگی متفاوت هر منطقه است. چای در دوران سلسلة تانگ به اوج رواج رسید و در همین محدودة زمانی به خارج از چین صادر شد. سال 960 تا 1279 م عصر طلایی چای محسوب میشود. نگارنده در این كتاب به تاریخ چای و پرورش، سنتهای نوشیدن، گونهها و تنوع چای، رابطة چای و علوم پزشكی و چایهای شفابخش میپردازد." |