| •پدید اورندگان : |
ویلیام‌كارول فریزر ,
دنیس وستاف ,
حاجیه قاسمیان‌صفایی ,
|
| •ناشر : |
دانشگاه علوم پزشكی و خدمات بهداشتی درمانی اصفهان , مانی |
| •سال نشر : |
1380 |
| • نوع کتاب : |
ترجمه |
| • رده سنی : |
0 |
| • تیراژ : |
3000 |
| • نوع جلد : |
شومیز |
| • شابک : |
964-6014-47-X |
| • تاریخ نشر : |
1380/6/7 |
| • محل نشر : |
اصفهان |
| • زبان : |
فارسی |
| • زبان اصلی : |
فارسی |
| • تعداد صفحات : |
624 |
| • قیمت : |
27000 |
| • نوبت چاپ : |
1 |
| • قطع : |
وزیری |
| • شماره جلد : |
0 |
| • چکیده : |
این كتاب در 6بخش فراهم آمده است .در بخش اول فاكتورهای مهم مواد غذایی و انواع مختلف میكروارگانیسم‌ها و اصول گای فساد در چهار فصل مطرح شده است . بخش دوم شامل شش فصل است كه در آن از روش‌های حفاظت و نگهداری مواد غذایی بحث می‌شود .در بخش سوم آلودگی، نگهداری و فساد مواد غذایی مختلف در ده فصل تشریح گردیده است و در بخش چهارم مواد غذایی و آنزیم‌هایی كه از میكروارگانیسم‌ها به دست می‌آید در سه فصل بررسی شده‌اند .در بخش پنجم ارتباط مواد غذایی و بیماری‌ها در سه فصل بحث می‌شود و در بخش ششم روش‌های كنترل و بازرسی مواد غذایی در دو فصل فراهم می‌آید . |