میكروبشناسی مواد غذایی
میكروبشناسی مواد غذایی/
| •پدید اورندگان : | ویلیامكارول فریزر , دنیس وستاف , حاجیه قاسمیانصفایی , |
| •ناشر : | دانشگاه علوم پزشكی و خدمات بهداشتی درمانی اصفهان , مانی |
| •سال نشر : | 1380 |
| • نوع کتاب : | ترجمه |
| • رده سنی : | 0 |
| • تیراژ : | 3000 |
| • نوع جلد : | شومیز |
| • شابک : | 964-6014-47-X |
| • تاریخ نشر : | 1380/6/7 |
| • محل نشر : | اصفهان |
| • زبان : | فارسی |
| • زبان اصلی : | فارسی |
| • تعداد صفحات : | 624 |
| • قیمت : | 27000 |
| • نوبت چاپ : | 1 |
| • قطع : | وزیری |
| • شماره جلد : | 0 |
| • چکیده : | این كتاب در 6بخش فراهم آمده است .در بخش اول فاكتورهای مهم مواد غذایی و انواع مختلف میكروارگانیسمها و اصول گای فساد در چهار فصل مطرح شده است . بخش دوم شامل شش فصل است كه در آن از روشهای حفاظت و نگهداری مواد غذایی بحث میشود .در بخش سوم آلودگی، نگهداری و فساد مواد غذایی مختلف در ده فصل تشریح گردیده است و در بخش چهارم مواد غذایی و آنزیمهایی كه از میكروارگانیسمها به دست میآید در سه فصل بررسی شدهاند .در بخش پنجم ارتباط مواد غذایی و بیماریها در سه فصل بحث میشود و در بخش ششم روشهای كنترل و بازرسی مواد غذایی در دو فصل فراهم میآید . |
ارسال نظر شما