| •پدید اورندگان : |
حمیدرضا توكلی ,
داود فرج‌زاده ,
علی امیری ,
|
| •ناشر : |
مركز تالیف كتابهای درسی معاونت تربیت، آموزش و فرهنگ پاسداری سپاه |
| •سال نشر : |
1387 |
| • نوع کتاب : |
تدوین |
| • رده سنی : |
0 |
| • تیراژ : |
0 |
| • نوع جلد : |
شومیز |
| • شابک : |
978-964-189-055-3 |
| • تاریخ نشر : |
1387/12/12 |
| • محل نشر : |
تهران |
| • زبان : |
فارسی |
| • زبان اصلی : |
|
| • تعداد صفحات : |
228 |
| • قیمت : |
0 |
| • نوبت چاپ : |
0 |
| • قطع : |
وزیری |
| • شماره جلد : |
0 |
| • چکیده : |
,"عوامل بیماری‌زای زیادی از راه مصرف آب و غذای آلوده به انسان منتقل می‌شوند. این عوامل شامل 16 جنس باكتری، 30 گروه از ویروس‌ها، 22 نوع انگل و 5 نوع تك‌یاخته است. علاوه بر این، انواع سموم باكتریایی و یا قارچی ممكن است از راه مصرف مواد غذایی، انسان را آلوده و مسموم كند. نگارنده در این كتاب سعی كرده است به راه‌های آلودگی مواد غذایی توسط میكروب‌ها، عوارض موثر در رشد میكروارگانیسم‌ها در مواد غذایی، میكروب‌های ایجادكنندة عفونت‌ها و مسمومیت‌های غذایی، میكروبیولوژی و فساد انواع غذایی، نحوة كنترل میكروبی مواد غذایی و روش‌های سنتی و جدید تشخیص عوامل بیماری‌زا در مواد غذایی بپردازد." |