میكروب‌شناسی مواد غذایی
میكروب‌شناسی مواد غذایی/
| •پدید اورندگان : | حمیدرضا توكلی , داود فرج‌زاده , علی امیری , |
| •ناشر : | مركز تالیف كتابهای درسی معاونت تربیت، آموزش و فرهنگ پاسداری سپاه |
| •سال نشر : | 1387 |
| • نوع کتاب : | تدوین |
| • رده سنی : | 0 |
| • تیراژ : | 0 |
| • نوع جلد : | شومیز |
| • شابک : | 978-964-189-055-3 |
| • تاریخ نشر : | 1387/12/12 |
| • محل نشر : | تهران |
| • زبان : | فارسی |
| • زبان اصلی : | |
| • تعداد صفحات : | 228 |
| • قیمت : | 0 |
| • نوبت چاپ : | 0 |
| • قطع : | وزیری |
| • شماره جلد : | 0 |
| • چکیده : | ,"عوامل بیماری‌زای زیادی از راه مصرف آب و غذای آلوده به انسان منتقل می‌شوند. این عوامل شامل 16 جنس باكتری، 30 گروه از ویروس‌ها، 22 نوع انگل و 5 نوع تك‌یاخته است. علاوه بر این، انواع سموم باكتریایی و یا قارچی ممكن است از راه مصرف مواد غذایی، انسان را آلوده و مسموم كند. نگارنده در این كتاب سعی كرده است به راه‌های آلودگی مواد غذایی توسط میكروب‌ها، عوارض موثر در رشد میكروارگانیسم‌ها در مواد غذایی، میكروب‌های ایجادكنندة عفونت‌ها و مسمومیت‌های غذایی، میكروبیولوژی و فساد انواع غذایی، نحوة كنترل میكروبی مواد غذایی و روش‌های سنتی و جدید تشخیص عوامل بیماری‌زا در مواد غذایی بپردازد." |
ارسال نظر شما