| • چکیده : |
,"تغذیه علمی است كه نقش آن در تامین سلامت افراد آشكار شده است. به كارگیری اصول صحیح این علم نه تنها موجب كنترل كمبودهای تغذیهای و افراط در خوردن و پرخوری بلكه احتمال ابتلا به بسیاری از بیماریهای مزمن مانند سرطان، پرفشاری خون، چاقی، بیماریهای قلبی و عروقی، دیابت، پوكی استخوان و... را نیز كاهش میدهد. نگارنده در این كتاب، اصول علم تغذیه كه شامل مباحثی مانند كربوهیدراتها، چربیها، پروتئینها، ویتامینها، املاح معدنی و انرژی را بررسی كرده و همچنین به بیان تغذیة گروههای آسیبپذیر جامعه پرداخته است. عنوان برخی از مطالب كتاب عبارتانداز: خواص فیبرهای غذایی؛ تنظیم چربیها در بدن؛ اصلاح كیفیت پروتئینها؛ تغذیه در دوران بارداری؛ فواید تغذیه با شیر مادر؛ نحوة تغذیة تكمیلی و تغییرات فیزیولوژیك در سالمندان." |