پرسش :

به چه دليل پسته، بادام ونارگيل پس از آسياب کردن به روغن مي افتد؟

پاسخ :
توجه داشته باشيد بيش از حد ظرفيت دستگاه آسياب آن را پرنکنيد ضمن آنکه پس از پودرشدن مواد بيش از حد آسياب کردن آن را به روغن مي اندازد.براي بهتر پودر شدن اين مواد ابتدا آنها را در آسياب برقي بريزيد تا کمي خرد شود، سپس کمي شکر به آن اضافه کنيد و به آسياب کردن ادامه دهيد تا به صورت پودر درآيد.اضافه کردن شکر مانع از روغن انداختن آن مي شود.
*درصورت نداشتن آرد شيريني پزي چه آردي را مي توان جايگزين کرد؟و اينکه تمام نکات در مورد آماده سازي مواد کيک را دقيق انجام مي دهم ولي پف کيک مي خوابد.
در صورت نداشتن آرد شيريني پزي، شش پيمانه آرد معمولي را با دو پيمانه پودر نشاسته کاملاً مخلوط کرده و پنج بار الک کنيد.همانطور که مي دانيد اندازه گيري دقيق يکي ازاصولي ترين و اساسي ترين شروط موفقيت در هنر پخت کيک است.براي تهيه انواع کيک، فر بايد روي درجه حرارت موردنظر از يک ربع قبل شروع شده باشد چون اگر فر به حد مناسب گرم نباشد زماني که قالب کيک را بيرون مي آوريد پف کيک مي خوابد.و چنانچه حرارت فر زياد باشد روي کيک زودتر از حد معمول مي پزد، ولي داخل آن خام مي ماند.تمام کيک هادر طبقه وسط فرپخته شود و تا زماني که کيک کاملاً پخته نشده ،نبايد در فر را باز کنيد.