پرسش :
مدتي است از يبوست رنج مي‌برم به من مي‌گويند که خوردن خيار شور يا کلم ترش مي‌تواند به کاهش دردم کمک کند. آيا اين موضوع صحت علمي‌دارد؟
پاسخ :
در پاسخ بايد به شما بگويم بله. به طور کلي، در ترکيب برخي از مواد غذايي مانند لبنيات مي‌توان قند شير يا همان لاکتوز را نام برد كه خاصيت رفع يبوست آن از مدت‌ها قبل شناخته شده است. اين قند و اسيد حاصل از آن در غذاهايي مانند شير ترش، ماست، كلم ترش، خيار شور و لوبيا ترش يافت مي‌شود. اسيد لاكتيك موجود در آنها به علت تخمير در روده موجب تحريك روده‌ها جهت تخليه نيز مي‌شود. نه تنها اسيد لاكتيك بلكه ساير اسيد‌هاي آلي نيز چنين خاصيتي را دارا هستند مانند اسيد سيتريك، تارتاريك و جالب تر از همه آنکه محلول غليظ شكر به علت جذب آب فراوان نيز مي‌تواند اثر مثبتي در به كار انداختن روده‌ها داشته باشد. به علاوه تحريکاتي به نام تحريکات حرارتي نيز وجود دارند. اين تحريکات را مي‌توان با ايجاد رفلكس‌هاي ناشي از شوك‌هاي برودتي و حرارتي در معده و روده‌ها ايجاد كرد. به طور مثال، نوشيدن آشاميدني‌هاي بسيار سرد يا ولرم صبح ناشتا از راه‌هاي ديگري است که براي رفع يبوست مي‌توان به كار گرفت.
www.salamat.com
در پاسخ بايد به شما بگويم بله. به طور کلي، در ترکيب برخي از مواد غذايي مانند لبنيات مي‌توان قند شير يا همان لاکتوز را نام برد كه خاصيت رفع يبوست آن از مدت‌ها قبل شناخته شده است. اين قند و اسيد حاصل از آن در غذاهايي مانند شير ترش، ماست، كلم ترش، خيار شور و لوبيا ترش يافت مي‌شود. اسيد لاكتيك موجود در آنها به علت تخمير در روده موجب تحريك روده‌ها جهت تخليه نيز مي‌شود. نه تنها اسيد لاكتيك بلكه ساير اسيد‌هاي آلي نيز چنين خاصيتي را دارا هستند مانند اسيد سيتريك، تارتاريك و جالب تر از همه آنکه محلول غليظ شكر به علت جذب آب فراوان نيز مي‌تواند اثر مثبتي در به كار انداختن روده‌ها داشته باشد. به علاوه تحريکاتي به نام تحريکات حرارتي نيز وجود دارند. اين تحريکات را مي‌توان با ايجاد رفلكس‌هاي ناشي از شوك‌هاي برودتي و حرارتي در معده و روده‌ها ايجاد كرد. به طور مثال، نوشيدن آشاميدني‌هاي بسيار سرد يا ولرم صبح ناشتا از راه‌هاي ديگري است که براي رفع يبوست مي‌توان به كار گرفت.
www.salamat.com
