پرسش :

روغن سالم در تغذیه چیست ؟

پاسخ :
پاسخ از آقای دکتر بیژن صدری زاده، متخصص بیماری های عفونی:
برای تغذیه سالم مقداری روغن همراه غذای روزانه باید مصرف بشود . در بین غذاها خودشان هم مقدار کمی روغن دارند ولی بد نیست که به مقدار محدود روغن به سالاد و برنج مان اضافه کنیم هم بخاطر مزه و هم بخاطر سلامتی . در بین روغن ها ، روغن گیاهی مایع از همه ی روغن ها برای سلامتی بهتر است ولی به این معنی نیست که چون این روغن مایع است خطر ندارد و هر چقدر دلمان بخواهد می توانیم مصرف کنیم . این دیدگاه کاملا اشتباه است . این روغن هم مثل روغن جامد می تواند چاق کننده باشد و مصرف زیادی ان خطرناک است . حالا ما میخواهیم روغنی را به حد کفایت مصرف کنیم . هم غذا خوشمره باشد و هم به سلامتی ما کمک بکند . روغن زیتون ارزش تغذیه ای بسیار عالی دارد و سلامتی دستگاه گوارش را تضمین می کند . اگر یک قاشق غذاخوری از این روغن به سالاد اضافه بشود در روز کافی است . و برای تامین سلامتی کمک کننده است . آیا روغن های گیاهی را مصرف نکنیم یا آنها ارزش تغذیه ای پایین دارند ؟ خیر روغن کانولا که در ایران فراوان تولید میشود ارزش غذایی خوبی دارد . بین 6 تا 12 درصد اسید چرب امگا سه دارد روغن کنجد ، ذرت و کانولا هر کدام ارزش غذایی خاص خودشان را دارند . توصیه میشود روغن را کم در حد یک قاشق غذا خوری به سالادمان اضافه کنیم و دیگر اینکه این روغن را به شکل مختلف و متناوب عوض کنیم . یک دفعه روغن ذرت و یک دفعه روغن کنجد به غذای مان اضافه کنیم . انشاء الله همیشه سالم باشید .
www.ch3.ir