پرسش :

لطفاً در خصوص ارزش غذایی شیر توضیح بفرمایید.

پاسخ :
پاسخ از آقای دکتر حسین اکبری، متخصص درمان ریشه ی دندان :
مواد مغذی که در شیر وجود دارند آنقدر زیاد و با اهمیت هستند که توضیح دادن در خصوص آنها زمان زیادی را می طلبد . همه می دانند که شیر غذای بسیار مناسبی است . همه می دانند که بزرگسالان باید شیر کم چرب بخورند و بچه ها تا پنج سالگی نه تنها باید شیر معمولی بخورند و کم چرب نباشد بلکه حتی خوردن مقداری کره و خامه برای آنها مناسب است . از پنج تا دوازده سالگی اگر بچه دارای اضافه وزن نیست باز هم باید شیر را بطور کامل بخورد . همه می دانند که اضافه کردن مقدار زیادی کاکائو و قهوه به شیر ، ارزش غذایی آن را کاهش می دهد . ولی شاید چیزی که کمتر مورد بحث قرار گرفته باشد نقش برخی از ویتامین ها و پروتئین های محلول در شیر است . همه به خوبی می دانند که نخوردن شیر باعث پوکی استخوان و سستی بدن می شود . اما آیا می دانیم که پروتئین های بسیار با ارزش کروی و محلولی در شیر وجود دارد که به ساخت سروتونینی که مغز برای فعالیت مناسب خود نیاز دارد و بدن برای رشد و نمو و سلامتی خود نیاز دارد کمک می کند. آیا همه می دانیم که جزء ویتامین هایی که در لبنیات وجود دارد ویتامین B2 یا ریبوفلاوین است که برای فعالیت مناسب سیستم مغز و اعصاب به شدت ضروری است . آیا ما می دانیم که اگر شیر و لبنیات نخوریم دیگر نمی توانیم به راحتی کلسیم را از سایر مواد غذایی به دست بیاوریم و دچار زحمت می شویم . یعنی یک متخصص تغذیه به کسی که نمی تواند شیر و لبنیات بخورد به زحمت می تواند بگوید چه غذاها و چه داروهایی کمکی در این شرایط مصرف کند تا مشکل برطرف شود . اگر شما جزء کسانی هستید که به شیر گاو حساسیت دارید ، آیا تا بحال شیر گوسفند ، بز یا شتر را آزمایش کرده اید ؟ شاید با خوردن آنها مشکل نداشته باشید . کودکانی که بین سنین شش ماهگی تا دو سالگی به غیر از شیر مادر نتوانند شیرهایی مانند شیرگاو را تحمل کنند ، توصیه می شود که با مشورت متخصص تغذیه شیر مناسبی را جایگزین کنند . امیدوارم با مصرف کافی شیر و لبنیات و گوش نکردن به حرف افرادی که تصور باطلی دارند که شیرزیاد چیز مهمی نیست سلامت خود و افراد خانواده ی خود را تأمین کنید .
www.ch3.ir