پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه کباب‌ قارچ‌ و فلفل‌ را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم‌:
▪ گوشت‌ فیله‌ گوساله‌:۷۰۰ گرم‌
▪ پیاز:۴ عدد
▪ فلفل‌ دلمه‌ای‌ سبز:۲ عدد
▪ گوجه‌ فرنگی‌:۲ عدد
▪ قارچ‌ درشت‌:۴ عدد
▪ رب‌ گوجه‌:۴ قاشق‌ سوپخوری‌
▪ روغن‌ مایع‌:مقداری‌
▪ نمک‌ و فلفل‌:به‌ میزان‌ لازم‌

طرز تهیه‌:
۲ عدد از پیازها را با رنده‌ ریز کرده‌ و در تنظیف‌ ریخته‌ و فشار می‌دهیم‌ تا آب‌ آن‌ گرفته‌ شود، سپس‌ گوشت‌ را به‌ قطعات‌ یک‌دست‌ برش‌ داده‌ و به‌ مدت‌ ۲۴ ساعت‌ در آب‌ و پیاز خوابانده‌، آن‌گاه‌ ۲ عدد پیاز دیگر، فلفل‌ دلمه‌ای‌ و گوجه‌ فرنگی‌ را مطابق‌ تصویر به‌ قطعات‌ یک‌دست‌ برش‌ داده‌ و قارچ‌ را نیز از وسط دو نیم‌ کرده‌، قسمت‌ بالای‌ فر را روی‌ آخرین‌ درجه‌ روشن‌ کرده‌ و برش‌های‌ گوشت‌، پیاز، فلفل‌، گوجه‌ فرنگی‌ و قارچ‌ را به‌ ترتیب‌ به‌ چوب‌ کباب‌ چوبی‌ کشیده‌، کف‌ سینی‌ فر را با روغن‌ مایع‌ چرب‌ نموده‌، کباب‌ها را در سینی‌ قرار داده‌ و در پنجره‌ بالای‌ فر می‌گذاریم‌ تا یک‌ طرف‌ کباب‌ بپزد.بعد آن‌ را برگردانده‌ و طرف‌ دیگر را می‌پزیم‌.کمی‌ نمک‌ و فلفل‌ روی‌ کباب‌ می‌پاشیم‌ و رب‌ گوجه‌ فرنگی‌ و کمی‌ نمک‌ و فلفل‌ را در مقداری‌ روغن‌ مایع‌ تفت‌ داده‌ و اندکی‌ آب‌ به‌ آن‌ اضافه‌ کرده‌ و می‌گذاریم‌ چند جوش‌ بزند، سپس‌ این‌ مایع‌ را در اواخر پخت‌ کباب‌ روی‌ آن‌ ریخته‌ و بعد از ۲ دقیقه‌ از فر بیرون‌ می‌آوریم‌.
www.ch3.ir