پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه دسر تارتلت بادام و شکلات را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم برای 12 نفر:
خمیر فونسه یا بریزه 300 گرم
شکلات شیری 250 گرم
خامه پرچرب نصف پیمانه
خامه مارسیپان 100 گرم
بادام بو داده و خردشده برای تزئین به میزان لازم

طرز تهیه:
فر را با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. خمیر را روی سطح صاف به قطر 3-2 میلی‌متر باز کرده و با قالب بیسکویت گرد به اندازه قالب‌های تارتلت ببرید و داخل قالب بیندازید. تارت‌ها را به مدت 15 دقیقه داخل فر پخته تا طلایی شوند. پس از این‌که خنک شدند از خمیر مارسیپان به اندازه یک فندق درشت برداشته و میان هر کدام از تارتلت‌‌ها یک گلوله مارسیپان‌ قرار می‌دهیم و کمی روی آن فشار آورده تا تخت شود. شکلات را بن‌ماری کرده و روی مارسیپان‌‌ها می‌ریزیم و آن را با بادام بو داده و خردشده تزئین می‌کنیم.

مواد لازم برای خمیر فونسه یا بریزه:
آرد 250 گرم
کره 115 گرم
پودرقند سه قاشق سوپخوری
زرده تخم‌مرغ یک عدد
وانیل یک قاشق چایخوری
شیر یا آب سرد یک پیمانه

طرز تهیه خمیر فونسه یا بریزه:
آرد را داخل کاسه‌ای الک کنید کره را قطعه قطعه کرده و با انگشت به خورد آرد دهید تا مثل خرده نان شود. سپس پودر قند، زرده و وانیل را به مخلوط اضافه کنید. اکنون شیر یا آب سرد را به تدریج افزوده تا خمیری به دست بیاید که به دست نچسبد (لازم نیست تمام مایع اضافه شود.) روی خمیر را پوشانده و به مدت نیم ساعت داخل یخچال استراحت دهید.