پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه مربای گردو را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم:
شکر 1/5 کیلو
گردو 1 کیلو
هل کوبیده 1 قاشق سوپخوری
آب 8 پیمانه

طرز تهیه:
گردوها راپوست می کنیم و با سوزن کلفت (لحاف دوزی ) چهار طرف آنرا سوراخ می کنیم . بطوریکه سوزن از یک طرف گردو فرو رقته و از طرف دیگر خارج شود . سپس گردوهارا در آب معمولی ریخته به مدت ده روز در جائی قرار داده و هر روز آب آنرا عوض می کنیم تا تلخی و سیاهی گردو خارج شود . پس از ده روز گردوها را در آب آهک می اندازیم و بعد از دوازده ساعت از آب آهک در می آوریم و سپس دو الی سه بار شسته و بمدت بیست و چهار ساعت در اب سرد خیس نموده, چهار بار آب آن را عوض می کنیم. در نیم کیلو شکر دو پیمانه اب می ریزیم روی حرارت قرار می دهیم تا قوام بیاید . سپس گردوها را در آن ریخته , پس از چند بار قل زدن هل را اضافه نموده. از روی حرارت برداشته پس از سرد شدن در ظرف درب دار می ریزیم .این مربا بسیار تیره است , برای همین ما بقی شکر را با شش پیمانه آب مخلوط کرده , روی حرارت قرار میدهیم تا قوام بیاد . شربت سفید را جداگانه آماده داشته باشید که هر گاه خواستید این مربا را سرو کنید مقداری شربت سفید در کاسه ریخته و چند دانه از گردوی مربا شده را داخل آن بگذارید .